Die ukrainische Gastronomie war mit dem Problem des Personalmangels aufgrund von Mobilisierung und Abwanderung konfrontiert. Arbeitskräftemangel und Personalfluktuation zwingen Restaurantbesitzer, nach neuen Ansätzen zu suchen.
Im Jahr 2024 begannen Arbeitgeber von einem gravierenden Personalmangel zu sprechen. Ende des Frühlings verbreitete sich ein Beitrag von Anna Zavertaylo, Mitbegründerin der Restaurantkette Zavertaylo, über den Personalmangel in kleinen und mittleren Unternehmen (er erhielt über viertausend Reposts und über tausend Kommentare). Ihrer Meinung nach werden die Leute aus dem Liniendienst bald Gold wert sein.
Auch Dmytro Borysov, Inhaber der Restaurantkette Gastrofamily, bestätigte in einem Interview mit MC.today, dass die Arbeitsmarktsituation in der Ukraine aufgrund der Mobilisierung nicht einfach sei.
„Eine große Zahl von Frauen, die zuvor als Köchinnen oder Kellnerinnen gearbeitet hatten, verließen aufgrund des ausufernden Krieges das Land. Nun hat sich das Problem durch die Mobilisierung der Männer verschärft. „Aber unser Team ist stabil, wir werden diese Herausforderungen meistern“, sagte der Gastronom.
Anfang Juni berichtete das Wirtschaftsministerium, dass mehr als die Hälfte der ukrainischen Unternehmen mit dem Problem konfrontiert seien, qualifizierte Arbeitskräfte zu finden.
Der Umfrage zufolge sind laut Unternehmensvertretern Mobilisierung (67 %) und Migrationsprozesse (54 %) die Hauptgründe für den Arbeitskräftemangel.
Der Gastronom Volodymyr Yaroslavskyi sagte, dass es derzeit schwierig sei, Personal einzustellen, es fehle an verschiedenen Arbeitskräften für verschiedene Prozesse, vor allem aber an qualifiziertem Personal. Ihm zufolge wird die Situation durch den Stromausfall zusätzlich verschärft.
