Jewgena Klopotenko wurde die Möglichkeit verwehrt, in Japan ein Restaurant mit ukrainischer Küche zu eröffnen

Der ukrainische Koch und Gastronom Yevhen Klopotenko sagte, es sei ihm verweigert worden, in Japan ein Restaurant mit ukrainischer Küche zu eröffnen, und verwies darauf, dass Borschtsch in der Wahrnehmung der Japaner ein russisches Gericht sei. Darüber schrieb auf Facebook.

Der ukrainische Botschafter in Japan, Serhij Korsunski, reagierte auf diese Aussage und stellte fest, dass solche Wahrnehmungen in Japan „nicht der Realität entsprechen“.

Doch der japanische Journalist und Schriftsteller Takashi Hirano bestätigte in einem Gespräch mit der ukrainischen BBC, dass viele Japaner früher wirklich dachten, Borschtsch sei russisch, aber jetzt ändert sich diese Situation rapide.

In seinem Beitrag postete Klopotenko einen Screenshot einer E-Mail, in der es hieß: „In Japan herrscht die weit verbreitete Meinung, dass Borschtsch ein russisches Gericht sei.“

Und da die Haltung der Japaner gegenüber Russland negativ sei, „vermittelt dies den Japanern keinen guten Eindruck von Borschtsch.“

Gleichzeitig machte er keine Angaben darüber, wer ihn genau abgelehnt hatte und welches Angebot er ihnen gemacht hatte.

Klopotenko nannte es ein „großartiges Beispiel russischer Propaganda“:

„Es ist klar, dass die Menschen diesen Ort auf dem zehnten Weg umgehen werden, denn die bewussten Japaner sind glücklicherweise seit jeher russophob. Und jetzt ist es, als wären wir auf der einen Seite der Barrikade und irgendein Idiot kommt heraus“, schrieb er und vermerkte, dass er einen „Mono-Laden mit Borschtsch“ eröffnen wolle.

Er wies auch darauf hin, dass diese Situation „nur bedeutet, dass wir noch härter daran arbeiten müssen, das ukrainische Denken und die ukrainische Küche in der Welt bekannt zu machen“.

„Natürlich ist das ein Einzelfall, denn die Unterstützung der Ukraine in Japan ist einfach unglaublich“, fügte der Gastronom am Ende seines Beitrags hinzu.

"Nicht wahr"

Der ukrainische Botschafter in Japan, Serhii Korsunsky, reagierte auf Klopotenkos Aussage.

„Nein, das stimmt nicht. „In Japan gibt es seit zwei Jahren ein Dutzend Restaurants mit ukrainischer Küche, die Borschtsch servieren“, kommentierte er die Nachricht über Klopotenkos Ablehnung auf Facebook.

Er bemerkte auch, dass die ukrainische Gemeinschaft in ganz Japan ständig Borschtsch-Feste veranstaltet und „die Japaner sehr gut wissen, dass Borschtsch ein ukrainisches Gericht ist.“

„Die Meinung eines Japaners, der sich weigerte, zeigt, dass er oder sie in dem Geschäft, das er zu betreiben versucht, einfach nicht kompetent ist“, fügte der Botschafter hinzu.

In den Kommentaren zu dem Beitrag sagte er auch, dass in Japan drei Bücher über ukrainische Küche auf Japanisch veröffentlicht wurden, und nannte mehrere Beispiele ukrainischer Restaurants, die in verschiedenen Städten eröffnet wurden.

Auch die Gastrokulturforscherin Olena Brychenko kommentierte seinen Beitrag.

„Tatsächlich haben wir auch viel positives Feedback zu unserem Buch „Ukraine“ erhalten. „Food and History“, das in Japan verkauft wird, auf Japanisch gebe es bis zu sechs verschiedene Borschtsch-Sorten, schrieb sie. - Ich denke, das Problem liegt in den Schlagzeilen, die immer versuchen, zu übertreiben.“

Nicht verallgemeinern

In einem Gespräch mit BBC Ukraine riet Takashi Hirano – ein japanischer Journalist, Diplomat und Schriftsteller, der seit langem in der Ukraine lebt – davon, die Einstellung zu Borschtsch nicht anhand eines Einzelfalls zu verallgemeinern.

„Ich denke, dass dies nur der Standpunkt eines einzigen Japaners ist, daher sollten Sie Herrn Klopotenko nicht verallgemeinern. Ich persönlich weiß sehr gut, dass viele Japaner endlich wissen, dass Borschtsch ein ukrainisches Gericht ist“, sagt Hirano.

Er fügt hinzu, dass er die Enttäuschung von Klopotenkos Team über diesen Vorfall vollkommen verstehe.

„Ich habe diese Geschichte von einem engen Freund von mir aus seinem Team gehört. Aber als jemand, der seit vielen Jahren versucht, solches Wissen in Japan zu verbreiten, muss ich anmerken, dass das, was ihm gesagt wurde, nur die Meinung einer einzigen japanischen Person ist“, betont Hirano.

Ihm zufolge interessierten sich viele Japaner vor der umfassenden Invasion Russlands nicht besonders für die Ukraine, so dass viele Menschen wirklich glaubten, dass Borschtsch russisch sei.

„Und ich habe lange dafür gekämpft, dass meine Landsleute verstehen, dass das nicht der Fall ist, dass Borschtsch ein ukrainisches Gericht ist, und ich habe versucht, es in meinem japanischsprachigen Buch über die Ukraine zu beweisen, und ich habe tausendmal darüber geschrieben.“ in sozialen Netzwerken. Vor Beginn des großen Krieges kam es zu Veränderungen, jedoch nur allmählich. Und doch kam es zu der größten Veränderung, weil die Japaner leider aufgrund der umfassenden Invasion ein massives Interesse an der Ukraine entwickelten“, sagte Takashi Hirano gegenüber der BBC.

Er sagt, dass nicht nur er, sondern auch viele Menschen, Japaner und Ukrainer in Japan, jetzt anderen Leuten erzählen, dass Borschtsch ukrainisch sei. Und jetzt seien die Veränderungen in der Wahrnehmung davon durchaus spürbar, betont Hirano.

„Obwohl man natürlich nie sagen kann, dass alle Menschen ihre Wahrnehmung in einem Moment geändert haben, ist es für das Marketing sehr wichtig, die Dynamik solcher Veränderungen zu verstehen, insbesondere in einem so spezifischen Markt wie dem japanischen Markt.“ er sagte.

Und er fügte hinzu, dass noch Anstrengungen in diese Richtung erforderlich seien, und er selbst tue dies jeden Tag.

Borschtsch und Politik

Der „Krieg um Borschtsch“ zwischen der Ukraine und Russland dauert schon seit vielen Jahren an und ist nach der russischen Annexion der Krim, dem Krieg im Donbass und der umfassenden Invasion Russlands zu einem besonders heiklen Thema für die Ukrainer geworden.

Im Jahr 2022 warf die Sprecherin des russischen Außenministeriums, Maria Sacharowa, den Ukrainern vor, „den Borschtsch nicht teilen zu wollen“.

„Sie wollten keine Kompromisse eingehen. „Das ist Fremdenfeindlichkeit, Nationalsozialismus, Extremismus in all seinen Formen“, sagte Sacharowa.

Im Februar 2020 erwähnte der ehemalige Berater des Präsidenten Russlands und „Kurator für Donbass“ (er selbst bestreitet letzteren Titel) Wladislaw Surkow in seinem „Weltanschauungs“-Interview Borschtsch.

„Es gibt keine Ukraine. Es gibt Ukrainisch. Das heißt, eine spezifische Störung des Geistes, die überraschenderweise an die äußerste Grenze der Faszination für die Ethnographie gebracht wird. Was für eine blutige lokale Geschichte. Verwirrung statt Staat. Es gibt Borschtsch, Bandera, Bandura, aber es gibt keine Nation“, sagte Surkow während einer SMS mit einem Journalisten der Publikation „Actual Comments“.

Und im Dezember desselben Jahres veröffentlichte der russische Komiker Andriy Bocharov („Bocharik“) einen Beitrag über „Russischen Borschtsch“.

„Nach dem Eislaufen schmeckt russischer Borschtsch super“, schrieb er zum dazugehörigen Foto.

Unter dem Beitrag entbrannte ein regelrechter Streit darum, wessen Borschtsch es war – mehr als 11.000 Kommentare, die Diskussion dauerte mehrere Wochen.

Ebenfalls im Dezember 2020 veröffentlichte die internationale Restaurantbewertung Michelin eine Pressemitteilung, in der sie bekannt gab, dass ihre Vertreter in Moskau angekommen seien, um lokale Restaurants zu bewerten, und unter den „russischen Gerichten“ dort Borschtsch erwähnten.

"Schäm dich. Ukrainischer Borschtsch. Wie lässt sich das mit russischem Essen in Verbindung bringen? Das ist unprofessionell. Du weißt nicht, wovon du sprichst. „Die Ukrainer warten mit Entschuldigung auf Ihre Stellungnahme“, schrieben ukrainische Nutzer.

Anschließend entschuldigte sich Michelin für den „russischen Borschtsch“ und „gastronomische Unvorsichtigkeit mit unerwartet politischen Konnotationen“, berichtete die ukrainische Botschaft in Frankreich, mit der Vertreter des Gastroguide kommunizierten.

Und im Jahr 2019 veröffentlichte das offizielle Konto des Außenministeriums der Russischen Föderation einen Tweet, in dem es hieß: „Ein ewiger Klassiker, #Borschtsch ist eines der berühmtesten und beliebtesten russischen #Gerichte und ein Symbol der Nationalität.“ Küche."

Und bereits im Februar schaffte es „Ukrainischer Borschtsch“ laut der Version des amerikanischen CNN Travel in die Top 20 der besten Suppen der Welt.

„Und obwohl diese Suppe manchmal der russischen Küche zugeschrieben wird, ist diese Aussage heftig umstritten. „Ukrainische Köche kämpfen jetzt dafür, dass ihr Platz in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen wird“, schrieb CNN Travel.

Im Jahr 2021 beschloss die Ukraine, Borschtsch als ihr kulturelles Erbe offiziell vor russischen Übergriffen zu verteidigen und veranstaltete unter der Schirmherrschaft des Kulturministeriums eine Veranstaltung, bei der 25 Borschtsch nach Rezepten aus jeder ukrainischen Region zubereitet wurden.

Dies war Teil der Kampagne zur Einreichung eines Antrags bei der UNESCO zum Thema „Kultur der ukrainischen Borschtsch-Zubereitung“.

Der „ukrainische Borschtsch-Verteidiger“ Jewgeni Klopotenko, der in verschiedenen Regionen Rezepte sammelte, beteiligte sich aktiv an der Kampagne.