Los frecuentes y prolongados cortes de electricidad en Ucrania, causados por ataques a la infraestructura energética, están obligando a los ciudadanos a reconsiderar sus métodos de almacenamiento y preparación de alimentos. La médica de familia Lyudmila Serdyuk nos explicó qué alimentos son peligrosos si se almacenan sin refrigeración, cómo evitar intoxicaciones alimentarias y qué es mejor cocinar durante los apagones.
En primer lugar, el médico aconseja limitar o eliminar por completo la compra de carne, pescado, mariscos y productos lácteos si el refrigerador no funciona durante un tiempo prolongado. La leche abierta, así como los quesos blandos (brynza, mozzarella, ricotta), se conservan sin refrigeración solo de 2 a 6 horas. Las mismas restricciones se aplican a las sopas, el borscht y los cereales con carne o leche.
La doctora no recomienda conservar platos como pilaf o pasta con salsa durante más de 2 a 4 horas. Recalentar, afirma, no garantiza su seguridad: aunque la comida tenga un aspecto y un sabor normales, el riesgo de intoxicación alimentaria persiste.
Los platos tradicionales navideños son especialmente peligrosos durante los apagones. Las ensaladas Olivier, los abrigos de piel, los platos de carne y huevo, así como los pasteles y repostería con crema, solo se conservan seguros durante una o dos horas sin refrigeración.
Lyudmila Serdyuk recuerda que los productos en mal estado deben desecharse sin dudarlo. Los signos de deterioro incluyen un olor desagradable, una superficie resbaladiza, un envase hinchado y un sabor agrio o amargo. Si tiene dudas sobre la calidad de los alimentos, la médica aconseja no poner en riesgo su salud.
Para prolongar la vida útil de los alimentos durante un apagón, el experto aconseja abrir el refrigerador lo menos posible. Cerrado, puede mantener el frío de 4 a 6 horas, y el congelador hasta 24 horas. Además, puede congelar agua en botellas de plástico con antelación y guardarlas en el refrigerador durante un apagón, o sacar la comida al balcón cuando la temperatura ambiente sea baja.
Durante periodos de frecuentes apagones, el médico recomienda simplificar la dieta. Las opciones más seguras son las gachas con agua, las sopas enlatadas, la pasta con guiso y las patatas al horno. Los platos con leche, las ensaladas con mayonesa y las recetas con varios ingredientes no deben prepararse "de reserva".
El principio básico de la nutrición durante los desmayos es "comprar y comer". También conviene tener un suministro de agua potable, comida enlatada y alimentos secos de larga duración, como cereales y pasta.
