El rábano picante, un condimento tradicional de la cocina ucraniana, ha desaparecido temporalmente de los estantes de varios supermercados, según clientes y cadenas. En algunas cadenas (incluidas las regionales de Járkov), las salsas a base de rábano picante no están disponibles tanto en tiendas físicas como en línea; en otros puntos de venta, los productos siguen disponibles, pero se trata principalmente de existencias antiguas.
Según las cadenas minoristas, existen dos grandes productores nacionales de rábano picante en el mercado: Vinnytsia Food and Flavor Factory y TM "Veres". En el verano de 2025, debido a la sequía, las lluvias tardías y la escasez de mano de obra en las aldeas, los productores no contaban con suficiente materia prima, por lo que algunos lotes tuvieron que complementarse con importaciones. Esto provocó un aumento temporal de los precios e interrupciones en el suministro.
En respuesta a la solicitud, ATB indicó que el problema era estacional y estaba relacionado con una mala cosecha y un cambio en las fechas de cosecha. La cadena aseguró que los productos de la marca "Veres" ya están en stock y que se reanudarán los suministros desde Vinnytsia una vez finalizada la nueva cosecha. "EKO-Market" también informó que esperan que los suministros se reanuden aproximadamente a partir del 15 de octubre.
Los compradores se quejan de que la situación varía según la tienda, incluso dentro de la misma cadena, y de que no llegan nuevos lotes de rábano picante; si el producto está disponible, se trata de existencias antiguas. Los representantes de algunas cadenas no respondieron a las consultas de los periodistas.
Los expertos agrícolas señalan que el rábano picante no es un cultivo prioritario en los cálculos estadísticos estatales, por lo que no existen estimaciones detalladas de la cosecha. Al mismo tiempo, los factores que influyeron en el déficit estacional (sequía, cambios en las cosechas y escasez de trabajadores en la aldea) son típicos de 2025 y afectaron no solo a los productores de rábano picante.
Al mismo tiempo, los expertos prestan atención a otros sectores con indicios de escasez o presión sobre los precios. En particular, en la ganadería, se observa una disminución en el número de cerdos debido a la destrucción de granjas en zonas de primera línea, lo que ya ha provocado un aumento significativo de las importaciones de carne y presión sobre los precios. Los analistas de la UCAB enfatizan que las importaciones se han convertido en una fuente alternativa de materias primas y podrían seguir siendo significativas hasta que aumente la población ganadera nacional.
El aspecto económico de la escasez de rábano picante indica que, en una economía de libre mercado, no habrá una escasez real como la soviética: los productores recurrirán a las importaciones cuando sea necesario. Al mismo tiempo, esto significa que los compradores alimentarán temporalmente a los agricultores extranjeros, y los proveedores locales podrían perder mercado.
Evaluación actual: la escasez de rábano picante es estacional y temporal; las cadenas esperan que los suministros se reanuden una vez que se complete la cosecha, aproximadamente a partir de mediados de octubre, pero los riesgos de que la escasez continúe se deben en parte a problemas generales en el sector agrícola: falta de personal y las consecuencias de las hostilidades en el este, que afectan los suministros y la producción.
