Le thérapeute britannique Amir Khan a déclaré au Daily Mirror que la consommation régulière de pois chiches pouvait réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal. Selon lui, contrairement à de nombreux féculents, les pois chiches n'entraînent pas de pics de glycémie, un avantage important pour les personnes diabétiques et celles qui surveillent leur taux de sucre. Il conseille d'en ajouter aux salades, soupes et ragoûts, en soulignant leur richesse en potassium et en magnésium, bénéfiques pour le cœur et contribuant à normaliser la tension artérielle.
Que dit la science ? Les légumineuses à index glycémique faible ou modéré font monter la glycémie plus lentement et sont donc souvent recommandées dans les régimes visant à contrôler la glycémie. Les fibres de pois chiche (dont une part importante est soluble) contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol et améliorent le transit intestinal. Lors de la fermentation des fibres dans le côlon, des acides gras à chaîne courte se forment, notamment le butyrate, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et est associé, selon certaines études, à une réduction du risque de cancer colorectal. Des expériences distinctes ont montré qu’un régime alimentaire riche en pois chiches augmente les taux de butyrate et améliore le transit intestinal ; chez l’animal, la consommation de pois chiches cuits a réduit les marqueurs inflammatoires et le nombre de tumeurs dans le côlon.
En résumé : les pois chiches sont une source abordable de protéines végétales, de potassium, de magnésium et de fibres solubles. Une consommation régulière, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, peut contribuer à la santé cardiovasculaire et intestinale et aider à réguler la glycémie. Toutefois, aucun produit ne saurait se substituer à un avis médical et aux recommandations d’hygiène de vie.
