Le sucre et le sel demeurent parmi les ingrédients les plus courants de notre alimentation quotidienne, mais ils sont aussi parmi les plus controversés quant à leurs effets sur la santé. Les médecins insistent sur la nécessité de contrôler la consommation de ces deux substances, mais c'est l'excès de sucre qui représente la plus grande menace pour l'organisme.
Le principal problème réside dans ce qu'on appelle la « consommation cachée ». Selon les experts, jusqu'à 90 % des personnes dépassent les apports journaliers recommandés en sucre et en sel sans même s'en rendre compte. Ces composants se retrouvent non seulement dans les aliments manifestement sucrés ou salés, mais aussi dans les sauces, les boissons, le pain, les plats préparés et les produits transformés.
L'apport quotidien recommandé en sucre est d'environ 25 à 50 grammes, soit l'équivalent de 5 à 10 cuillères à café. Pour le sel, la quantité recommandée est encore plus faible, de l'ordre de 4 à 6 grammes par jour. Cependant, les régimes alimentaires modernes dépassent souvent largement ces limites.
Les médecins expliquent que le sucre, bien qu'étant une source d'énergie rapide, provoque, en excès, de fortes variations de la glycémie, contribue à la prise de poids et augmente le risque de développer un diabète de type 2. De plus, il peut avoir un impact négatif sur le système cardiovasculaire.
Le sel est indispensable au maintien de l'équilibre hydrique et au bon fonctionnement du système nerveux. Cependant, un excès de sodium est directement lié à une augmentation de la pression artérielle et au développement de l'hypertension.
Les experts conseillent de lire attentivement les étiquettes alimentaires, de réduire sa consommation de sucres ajoutés, de limiter les grignotages salés et de privilégier les ingrédients naturels. Maîtriser son apport en ces deux éléments est essentiel pour préserver sa santé et prévenir les maladies chroniques.
