Face à la hausse des prix alimentaires, les Ukrainiens continuent de chercher des moyens économiques mais efficaces pour préserver leur santé. Des experts britanniques s'intéressent à un légume que la plupart des gens considèrent comme secondaire dans leur alimentation : le chou rouge. Bien moins cher que les « superaliments », il a un impact potentiel sur les principaux facteurs de risque cardiaques et vasculaires.
Selon le professeur Franklin Joseph de la clinique Dr Frank's Weight Management and Metabolic Health Clinic de Londres, le chou rouge reste sous-estimé : « C'est l'un des légumes les plus efficaces pour améliorer le bien-être, mais il est souvent sous-estimé. Riche en fibres et en antioxydants, il facilite la digestion et renforce l'organisme. »
Les médecins soulignent que la consommation régulière de chou rouge peut contribuer à normaliser la tension artérielle et à maintenir un taux de cholestérol sain. Ces deux indicateurs sont essentiels à la prévention des maladies cardiovasculaires : infarctus, accidents vasculaires cérébraux et crises d'hypertension.
Pourquoi ce chou ?
Le chou rouge est riche en fibres, ce qui facilite la digestion, aide à contrôler le poids et influence le profil lipidique sanguin (équilibre entre le « mauvais » et le « bon » cholestérol). De plus, il est riche en antioxydants, notamment en anthocyanes, des pigments naturels qui lui confèrent sa couleur violette caractéristique et sont associés à une diminution de l'inflammation vasculaire. En cardiologie, l'inflammation chronique de la paroi vasculaire est considérée comme l'un des facteurs de développement de l'athérosclérose. Ceci concorde avec les affirmations des médecins britanniques, qui expliquent pourquoi même de simples légumes peuvent avoir un effet cardioprotecteur.
Un autre avantage en période de prix élevés est sa polyvalence. Le chou rouge se déguste en salade fraîche, mijoté, fermenté ou ajouté à des accompagnements chauds. Il est même utilisé comme colorant naturel dans les plats. Autrement dit, il ne s'agit pas d'un « régime à prix cassé », mais d'un produit courant et abordable qui peut être intégré au menu quotidien sans changer ses habitudes.
Les médecins ne prétendent pas que le chou « guérit » les maladies ou remplace une consultation chez le cardiologue. Ils le considèrent plutôt comme un outil de prévention simple : si l'alimentation comprend des aliments riches en fibres et en antioxydants, elle réduit la charge sur les vaisseaux sanguins et contribue à maintenir la tension artérielle et le cholestérol dans des limites raisonnables. Ces produits sont d'une importance cruciale aujourd'hui, alors qu'une alimentation saine devient une question de budget pour beaucoup.
