Les œufs sont l'un des aliments les plus populaires du quotidien des Ukrainiens. Ils sont abordables, nutritifs et riches en protéines, vitamines et minéraux. Cependant, leur mode de préparation influence grandement leurs bienfaits et leur digestibilité. C'est particulièrement vrai après 40 ans, lorsque le corps commence à réagir différemment aux aliments.
Quels sont les effets nocifs des œufs durs ?
Après une cuisson de plus de 8 minutes, une teinte gris-vert se forme autour du jaune. Ceci est le résultat d'une réaction chimique entre le fer et le soufre, signalant la perte de certains nutriments.
Les œufs durs ont une structure dense, ce qui complique la digestion. Ils peuvent provoquer lourdeur et inconfort, surtout chez les personnes âgées. De plus, une consommation régulière sollicite davantage l'estomac, le foie et la vésicule biliaire.
Quels œufs sont les plus sains ?
Les œufs à la coque (3 à 4 minutes) sont les plus bénéfiques. Ils sont faciles à digérer, conservent les vitamines B et les antioxydants et ne surchargent pas le système digestif.
Une autre option saine est les œufs pochés ou les omelettes cuites à la vapeur, qui sont parfaits pour les personnes soucieuses de leur santé.
Après l'ébullition, il est utile de plonger immédiatement les œufs dans de l'eau froide - cela arrête non seulement le processus de cuisson, mais aide également à retirer facilement les coquilles.
Pourquoi vous devriez limiter les œufs durs après 40 ans
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un taux élevé de cholestérol dans le jaune d’œuf augmente le risque de maladie cardiovasculaire ;
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les protéines denses prennent beaucoup de temps à digérer et peuvent provoquer des ballonnements ;
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les vaisseaux sanguins deviennent moins élastiques et une consommation excessive d’œufs durs peut aggraver leur état ;
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une charge supplémentaire sur le foie et la vésicule biliaire est possible ;
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La destruction des vitamines et des oligo-éléments lors d'une cuisson prolongée rend le produit moins utile.
Alors, pour profiter pleinement de vos œufs, optez pour des œufs à la coque, pochés ou cuits à la vapeur. Vous profiterez ainsi pleinement de leur goût tout en restant sain.
