Des scientifiques danois ont découvert que le cafestol, une substance naturelle présente dans le café non filtré, peut réduire le poids et la quantité de graisse viscérale dangereuse, même sans changement de régime alimentaire.
Des chercheurs du Centre Steno Diabetes d'Aarhus ont mené une expérience de 12 semaines auprès de 40 personnes en surpoids. La moitié des participants prenaient 6 mg de cafestol purifié deux fois par jour, tandis que l'autre moitié recevait un placebo. Le régime alimentaire restait inchangé et la quantité de café non filtré autorisée était limitée à une tasse par jour afin d'éviter une exposition supplémentaire.
Les résultats sont impressionnants : parmi les participants prenant du cafestol, le poids a diminué en moyenne de 0,88 kg (−2 %), et le volume de graisse viscérale a diminué de 5 % (environ 440 ml). Ils ont également enregistré une amélioration de la fonction hépatique : le taux de l'enzyme GGT a diminué de 15 %.
Parallèlement, les taux de glucose, la tension artérielle et la quantité de graisse sous-cutanée n'ont pas changé de manière significative. Cela indique que la substance a un effet ciblé sur le métabolisme des graisses profondes.
Le cafestol est un composant des huiles de café qui, à fortes doses, peut augmenter le « mauvais » cholestérol. Cependant, cette étude (12 mg par jour) n'a enregistré aucun effet négatif. Les scientifiques suggèrent que cette substance active les mitochondries des cellules adipeuses, forçant l'organisme à brûler ses réserves d'énergie plutôt qu'à les accumuler.
Les experts soulignent que malgré les résultats prometteurs, les personnes à risque de maladie cardiovasculaire devraient attendre des études plus vastes avant d'utiliser des suppléments de cafestol.
Le café non filtré – expresso, presse française ou café turc – reste la principale source naturelle de cette molécule, qui pourrait devenir un nouvel outil dans la lutte contre l’obésité et les maladies qui y sont liées.
