Des chercheurs de l'Université de Yamagata au Japon avertissent qu'une consommation excessive de ramen peut être associée à un risque accru de décès prématuré, en particulier chez les hommes de moins de 70 ans. C'est ce qu'indique une étude publiée dans la publication Unilad.
L'étude a suivi 6 500 volontaires âgés de 40 ans et plus — 2 361 hommes et 4 385 femmes — et les a divisés en groupes en fonction de la fréquence à laquelle ils mangeaient des nouilles avec du bouillon, de moins d'une fois par mois à trois fois ou plus par semaine.
Sur une période de 4,5 ans, 145 participants sont décédés, dont 100 d'un cancer et 29 d'une maladie cardiaque. L'analyse a montré que les hommes qui mangeaient des ramen trois fois ou plus par semaine présentaient un taux de mortalité plus élevé que les autres groupes.
Un facteur de risque majeur est l'excès de sel. Le bouillon des nouilles contient de fortes concentrations de sodium, ce qui peut contribuer au développement de l'hypertension, des accidents vasculaires cérébraux et même du cancer de l'estomac. La consommation excessive de bouillon après avoir mangé des nouilles constitue un risque supplémentaire. Outre les facteurs alimentaires, les chercheurs ont également étudié les habitudes alimentaires des participants. Les personnes consommant régulièrement des ramen étaient plus susceptibles d'être en surpoids, de boire de l'alcool et de fumer, autant de facteurs susceptibles d'influencer le risque global de mortalité.
Les chercheurs soulignent que l'étude est de nature observationnelle. Cela signifie que ses résultats ne démontrent pas de lien de cause à effet direct entre la consommation de ramen et la mortalité. Cependant, les données obtenues incitent à la prudence, notamment en cas de consommation fréquente de ce plat en association avec d'autres habitudes néfastes pour la santé.
