Яйца – один из самых популярных продуктов в ежедневном рационе украинцев. Они доступны, питательны, содержат белки, витамины и минералы. Но способ приготовления в значительной степени влияет на их пользу и усвояемость. Это особенно актуально для людей после 40 лет, когда организм начинает иначе реагировать на пищу.
Чем вредны вкрутую сваренные яйца
При варке более 8 минут вокруг желтка образуется серо-зеленый оттенок. Это результат химической реакции железа и серы, сигнализирующей о потере части питательных веществ.
Круто сваренные яйца имеют плотную структуру, что усложняет процесс пищеварения. Они могут вызвать тяжесть и дискомфорт, особенно у людей постарше. Кроме того, при регулярном употреблении возрастает нагрузка на желудок, печень и желчный пузырь.
Какие яйца самые полезные
Больше пользы хранят яйца, сваренные всмятку — в течение 3–4 минут. Они легки для усвоения, сохраняют витамины группы В, антиоксиданты и не перегружают пищеварительную систему.
Еще один щадящий вариант – яйца-пашот или приготовленные на паре омлеты. Такая пища оптимальна для людей, которые заботятся о здоровье.
После варки полезно сразу опускать яйца в холодную воду – это не только останавливает процесс приготовления, но помогает легко снять скорлупу.
Почему после 40 лет следует ограничить вкрутую сваренные яйца.
-
высокий уровень холестерина в желтке повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
-
плотный белок долго переваривается и может вызвать вздутие;
-
сосуды становятся менее эластичными, и чрезмерное употребление яиц вкрутую способно ухудшить их состояние;
-
возможна дополнительная нагрузка на печень и желчный пузырь;
-
разрушение витаминов и микроэлементов при длительной варке делает продукт менее полезным.
Итак, чтобы получить максимум пользы от яиц, следует отдавать предпочтение всмяткам, пашотам или блюдам на пару. Это позволит наслаждаться вкусом, сохраняя здоровье.
