Популярный подсластитель эритритол, используемый в газированных напитках, протеиновых батончиках и даже зубной пасте, может оказывать негативное влияние на кровеносные сосуды мозга и повышать риск инсульта. Такие выводы сделали ученые из Университета Колорадо в Боулдере, результаты их исследования обнародовало издание Earth.
Исследователи под руководством профессора Кристофера ДеСуза изучали, как эритритол влияет на клетки, выстилающие кровеносные сосуды мозга, в течение трех часов. Эти клетки отвечают за регулирование кровотока, контроль воспалительных процессов и предотвращение образования тромбов.
Оказалось, что даже незначительное количество эритритола нарушает работу фермента, отвечающего за выработку оксида азота – ключевого вещества, помогающего сосудам расширяться. Снижение уровня оксида азота приводит к сужению сосудов и уменьшению кровотока.
Кроме того, под влиянием подсластителя клетки начали производить больше эндотелина-1 — белка, сигнализирующего сосудам о необходимости дополнительного сужения. Таким образом, под влиянием эритритола кровеносные сосуды сначала теряют способность расширяться, а затем получают сигналы для еще большего сужения.
Эти процессы могут увеличить риск развития инсульта и других сосудистых заболеваний головного мозга, предупреждают учёные. Они рекомендуют с осторожностью относиться к продуктам с добавлением эритритола, особенно людям с сосудистыми проблемами.
