Исследователи опровергли давнее представление о том, что сладкое приучает к себе и вызывает зависимость. Оказалось, что любовь к сахару – это не результат привычки, а врожденное вкусовое предпочтение.
В шестимесячном исследовании, проведенном в США с участием 180 взрослых, ученые доказали: количество сладкого в рационе не влияет на дальнейшее желание есть сладости, не меняет аппетит и не способствует набору веса. Об этом сообщило издание SciTechDaily , ссылаясь на публикацию ученых из Университета Вагенингена (Нидерланды) в составе международной исследовательской группы.
Участников разделили на три группы: с высоким, низким и средним уровнем потребления сладких продуктов. В рацион одних входили варенье, шоколад, сладкие молочные продукты, другие получали в основном несладкие блюда – сыр, ветчину, хумус, арахисовое масло. В течение полугода участникам присылали готовые наборы продуктов для потребления и регулярно фиксировали изменения во вкусовых предпочтениях, общем рационе, весе и состоянии здоровья.
Результат удивил даже часть исследователей: независимо от того, сколько сладкого ели участники, их любовь к этому вкусу не изменялась. А главное – не выросло. Люди, потреблявшие более сладкого, не обнаружили признаков «подсадки», а те, кто ел меньше, не стали меньше его любить.
Кроме того, ни одна из групп не показала изменений в общем объеме потребляемых калорий, количества белков, жиров и углеводов, весе тела или рисках развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Ведущий автор исследования, профессор сенсорной науки Кейс де Грааф, подчеркнул: избегание сахара «на всякий случай» не имеет научной основы. По его мнению, теперь на основе этих данных можно строить более сбалансированные подходы к питанию без панического страха перед сладким.
Следующий этап – исследование влияния сладкой пищи на детей. Ведь именно в раннем возрасте формируются основные пищевые предпочтения.
