До конца года украинцы не должны ожидать резкого удорожания основных овощей борщового набора — картофеля, моркови, свеклы, лука и капусты. По словам президента Украинской плодоовощной ассоциации Тараса Баштанника, сейчас эти овощи продают по «практически себестоимости», в пределах до 10 гривен за килограмм, и такая ценовая ситуация сохранится как минимум на ближайшие месяцы. Он объясняет это не столько урожаем, сколько отсутствием нормальных условий хранения: аграрии предпочитают продать подешевле сейчас, чем рисковать потерять все позже.
Рынок базовых овощей сейчас буквально залит предложением. По оценке Тараса Баштанника, фермеры выставляют на продажу картофель, морковь, свеклу, капусту и лук по цене до 10 гривен за килограмм — и это уровень себестоимости. Причина проста и одновременно системная: в Украине хронически не хватает хранилищ для борщового набора. Большинство мелких и средних производителей не готовы рисковать и держать овощи до зимы, потому что нет гарантии стабильного света, температуры и безопасности. Поэтому они отдают урожай сразу, даже по дешевке, лишь бы получить «живые деньги» и не потерять продукцию вообще.
Бахтанщик отмечает, что нынешняя цена — это прямое следствие перепроизводства после прошлого сезона. В прошлом году борщовый набор резко дорожал, поэтому в этом году многие хозяйства увеличили площади под картофелем, капустой, луком. В результате есть избыток предложения и «присаженные» цены. По словам эксперта, это касается всех ключевых позиций — то есть речь идет не об одном овоще, а обо всем наборе сразу.
Отдельная линия – хранение. В условиях войны фермеры считают не только электричество, охрану и логистику, но прямой риск ударов по инфраструктуре. Чтобы не вкладываться в энергозатратное длительное хранение, мелкие производители продают урожай здесь и сейчас. Это искусственно «прижимает» цены вниз по внутреннему рынку и срезает потенциал повышения.
При этом спрос на борщовый набор в Украине формируется почти полностью внутри страны. Как объясняют аналитики, борщовые овощи – это традиционно внутренний продукт: мы либо сами себя обеспечиваем, либо, если вдруг неурожай по какой-то позиции, точечно подтягиваем импорт из Польши, Молдовы, Румынии или Нидерландов. То есть, ни рекордный урожай картофеля в ЕС в этом сезоне, ни провалы урожая где-то за границей существенно не толкают наши цены вверх или вниз. Украинский борщовый рынок живет по логике «сколько собрали здесь — столько и стоит».
Эту же тенденцию подтверждает и Национальный банк Украины. В октябрьском инфляционном отчете НБУ указано, что в течение следующих трех кварталов (то есть примерно в ближайшие девять месяцев) картофель и другие овощи борщового набора в Украине должны оставаться дешевле, чем в прошлом. Регулятор объясняет это хорошими урожаями и избытком предложения, включая продукцию среднего качества, которую фермеры не могут долго держать и вынуждены сливать на рынок по минимальной цене. Так, например, стоимость лука этой осенью опустилась до самого низкого уровня с начала 2022 года.
В то же время есть важная оговорка. Не все овощи ведут себя одинаково. Тепличные культуры уже уходят в цене: томаты и огурцы дорожают после завершения почвенного сезона и сокращения поставок из теплиц. То есть «дешевый борщ» – да, но «дешевый салат с помидорами зимой» – нет. Это классическая сезонность, когда тепличный овощ становится практически деликатесом.
Что это значит для потребителя сейчас? Во-первых, борщовый набор до конца года останется одним из немногих продуктов, не давящих так сильно на кошелек. Во-вторых, покупать «про запас» картофель, лук или капусту имеет смысл, но с поправкой: условия хранения в квартире или подвале тоже важны. Именно отсутствие качественных хранилищ заставляет аграриев сбрасывать товар, и эта причина может привести к локальному дефициту качественного продукта уже поздней зимой. На это намекают и аграрные ассоциации, предупреждая, что после пика предложения постепенно может пойти небольшой рост из-за расходов на хранение.
НБУ при этом ожидает, что в целом низкие цены на борщовый набор и картофель помогут сдерживать продовольственную инфляцию на старте 2026 года. Для бюджета домохозяйств это означает простую вещь: обязательные базовые продукты питания (борщ, суп, гарниры) будут относительно доступны, даже если фрукты и тепличные овощи останутся дороже.
