Хрен, традиционная приправа украинской кухни, временно скрылся с полок ряда супермаркетов — об этом сообщают покупатели и сети. В некоторых сетях (включая региональные в Харькове) соусы на основе хрена отсутствуют как офлайн, так и онлайн; в других точках продаж товары еще есть, но это в основном старые запасы.
По данным торговых сетей, на рынке работают два крупных отечественных производителя хрена — Винницкая пищевкусовая фабрика и ТМ «Верес». Летом 2025 года из-за засухи, поздних дождей и нехватки рабочей силы в селах производителям не хватило сырья, поэтому некоторые партии пришлось комплектовать импортом. Это привело к временному удорожанию и перебоям в поставках.
АТБ в ответе на запрос отметило, что проблема была сезонной и связана с плохим урожаем и сдвигом сроков сбора; сеть заверила, что продукция ТМ «Верес» уже есть, а поставки из Винницы возобновят по окончании сбора нового урожая. В «ЭКО-маркете» также сообщили, что ожидают возобновления поставок ориентировочно с 15 октября.
Покупатели жалуются, что в разных магазинах даже одной сети ситуация отличается, а новые партии хрена не поступают — если товар и есть, это старые запасы. Представители части сетей не ответили на запросы журналистов.
Аграрные эксперты отмечают, что хрен в государственных статистических расчетах не является приоритетной культурой, поэтому подробных оценок урожая нет. В то же время, факторы, повлиявшие на сезонный дефицит — засуха, смещение сбора и нехватка рабочих рук в селе — типичны для 2025 года и затронули не только хринопроизводителей.
Параллельно эксперты обращают внимание на другие отрасли с признаками дефицитов или давлении на цены. В частности, в животноводстве наблюдается снижение поголовья свиней из-за разрушения ферм на прифронтовых территориях, что уже привело к существенному росту импорта мяса и давлению на цены. Аналитики УКАБ отмечают, что импорт стал альтернативным источником сырья и может оставаться значительным, пока не нарастит внутреннее поголовье.
Экономический аспект дефицита хрена указывает на то, что в свободной рыночной экономике настоящего советского дефицита не будет — производители при необходимости прибегают к импорту. В то же время это означает, что покупатели будут временно «кормить» иностранных фермеров, а местные поставщики могут потерять рынок.
Текущая оценка: дефицит хрена сезонный и временный; сети ожидают возобновления поставок с завершением урожая, ориентировочно с середины октября, но риски сохранения нехватки частично обусловлены общими проблемами аграрного сектора — нехваткой персонала и последствиями боевых действий на востоке, влияющих на поставки и производство.
