Хлебозаводы Украины находятся на грани остановки из-за резкого роста цен на муку, что ставит под угрозу бесперебойную поставку хлеба в магазины. В условиях экономической нестабильности и постоянного роста расходов на сырье некоторые заводы уже переходят на работу в одну смену, а в ближайшие месяцы могут стать решающими для отрасли.
Поэтому существуют большие риски перебоев со снабжением хлеба в магазины, особенно в регионах.
По словам президента Всеукраинской ассоциации пекарей и главы компании "Киев Хлеб" Юрия Дученко, еще с весны начали разгоняться цены на муку. В результате они повысились уже на 50%. Если в апреле пекари покупали муку по 10 гривен за килограмм, сейчас вынуждены платить уже по 15 гривен. Ожидается, что осенью ценники на муку взлетят до 16 тысяч.
Кроме того, мукомолы в июле массово отключали электроэнергию, поэтому они были вынуждены работать на генераторах, что сильно ударило по себестоимости продукции.
"Мучная" доля в себестоимости хлеба простых рецептур, по оценкам Дученко, достигает 40%.
Но кроме муки дорожают и другие составляющие (сахар, подсолнечное масло, упаковочные материалы и т.п.). Скажем, по сырьевой группе (кроме муки) рост цен с начала года превысил 20%.
В то же время хлеб в июне, по данным Госстата, вырос в цене всего на 1,1%.
"Большинство основных производителей хлеба и в июне, и в июле сработали в минус или, в лучшем случае, в ноль", – говорит Дученко.
Государственного регулирования цен на хлеб уже нет. Но, как рассказали Стране на одном из хлебозаводов, есть требование розничных сетей – повышать ценники не более чем на 5% в месяц.
Поэтому ставить высшие ценники хлебопекары просто не могут.
При этом, по расчетам Дученко, с учетом увеличенных расходов хлеб уже в ближайшее время должен подорожать на 15-20%.
“Кроме муки, есть еще множество других факторов, влияющих на себестоимость. У нас выросли расходы на персонал, поскольку многих мужчин мобилизуют, приходится повышать зарплаты. Удорожает также логистика. Мы же, значит, даже не на шаг, а на несколько шагов отстаем от реалий рынка. Поэтому загоняем себя в минусы. Так идет из месяца в месяц, и перекрывать кассовые разрывы уже просто нечем. Альтернативы таковы, что уже к сентябрю будет нечем рассчитываться с поставщиками и платить людям зарплаты”, – рассказывает руководитель одного из региональных хлебозаводов.
При этом хлеб в Украине остается локальным продуктом. То есть если в городе остановится хлебозавод, начнутся перебои с хлебом и в местной рознице, и в соседних селах.
"Ситуация на сегодняшний день такая, что вопрос даже не в том, за сколько будет хлеб, а в том, будет ли он вообще", - говорит руководитель хлебозавода.
Он также рассказал, что многие заказчики, особенно государственные, не рассчитываются вовремя за поставленный хлеб. В частности, за поставку для армии задолженность может достигать 4 месяцев.
