Часті та тривалі відключення електроенергії в Україні, спричинені ударами по енергетичній інфраструктурі, змушують громадян переглядати підходи до зберігання продуктів і приготування їжі. Сімейна лікарка, терапевт загальної практики Людмила Сердюк розповіла, які продукти небезпечно зберігати без холоду, як уникнути харчових отруєнь і що краще готувати під час блекаутів.
Насамперед медикиня радить обмежити або повністю відмовитися від купівлі м’яса, риби, морепродуктів і молочних продуктів, якщо холодильник не працює тривалий час. Відкрите молоко, а також м’які сири — бринза, моцарела, рікота — без холоду залишаються безпечними лише 2–6 годин. Такі ж обмеження стосуються супів, борщів, каш із м’ясом або молоком.
Страви на кшталт плову чи макаронів із соусом лікарка не радить зберігати понад 2–4 години. Повторне підігрівання, за її словами, не гарантує безпеки: навіть якщо їжа має нормальний вигляд і смак, ризик харчового отруєння зберігається.
Особливу небезпеку в умовах відключень електроенергії становлять традиційні святкові страви. Салати олів’є, «шуба», страви з м’ясом і яйцями, а також торти й тістечка з кремом без холодильника залишаються безпечними лише протягом 1–2 годин.
Людмила Сердюк нагадує, що зіпсовані продукти необхідно без вагань викидати. Ознаками псування є неприємний запах, слизька поверхня, здуття упаковки, кислий або гіркий присмак. Якщо є сумніви щодо якості їжі, лікарка радить не ризикувати здоров’ям.
Щоб подовжити збереження продуктів під час блекауту, фахівчиня радить якомога рідше відкривати холодильник. У зачиненому стані він здатен утримувати холод 4–6 годин, а морозильна камера — до 24 годин. Додатково можна заздалегідь заморозити воду в пластикових пляшках і покласти їх у холодильник під час відключення світла або винести продукти на балкон за низької температури повітря.
На період частих відключень електроенергії лікарка рекомендує спростити раціон. Найбезпечнішими є каші на воді, супи з консервів, макарони з тушонкою, печена картопля. Страви з молоком, салати з майонезом і багатокомпонентні рецепти не варто готувати «про запас».
Основний принцип харчування під час блекаутів — «купив і з’їв». Також варто мати запас питної води, консервів і сухих продуктів тривалого зберігання, зокрема круп і макаронів.
