Obwohl die Getreideernte in der Ukraine dieses Jahr etwas schlechter ausfiel als im Vorjahr, reicht sie aus, um den Inlandsbedarf zu decken. Das Problem liegt jedoch in der Getreidequalität, die sich direkt auf den Mehl- und damit auch auf den Brotpreis auswirken wird.
Dies erklärte Yuriy Duchenko, der erste Vizepräsident des Allukrainischen Bäckerverbands und Direktor von Kyiv Khlib LLC, in einem Kommentar gegenüber UNIAN.
Warum wird Mehl teurer?
Ihm zufolge erfordert hochwertiges Mehl Getreide zweiter Klasse, das die landwirtschaftlichen Erzeuger auf dem heimischen Markt nur ungern anbieten. Aus diesem Grund können die Mühlen nicht immer genügend Chargen für die Produktion bereitstellen. Aufgrund der Knappheit sinkt der Mehlpreis auch während der Ernte nicht.
Im August kostete eine Tonne Weizenmehl der Spitzenklasse etwa 15.000 UAH, die der ersten Klasse 14.500 UAH. Bis zum Jahresende könnte der Preis um weitere 2.000 UAH steigen.
„ Der Anteil des Mehls an den Brotkosten beträgt 40 Prozent. Steigt der Preis, erhöht sich der Preis automatisch um etwa fünf Prozent. Insgesamt könnte Brot bis Ende 2025 um bis zu 20 Prozent teurer werden “, erklärte Duchenko.
Damit stehen die Hersteller vor der Wahl: Entweder sie erhöhen die Preise oder sie reduzieren die Produktqualität für den heimischen Markt.
Angesichts steigender Kosten reduzieren die Ukrainer ihren Konsum von Gebäck, Süßwaren und teurem Brot. Im Gegensatz dazu steigen die Exporte ukrainischer Produkte rasant.
„ Beispielsweise hat sich der Export unserer weichen Süßwaren seit Beginn der groß angelegten Invasion verachtfacht. Insgesamt entfallen 12 % der Exporte auf weiche Süßwaren und 88 % auf Produkte zur Langzeitlagerung, Backwaren und Tiefkühlbrot “, sagte der Direktor von Kyiv Khlib.
Er wies auch darauf hin, dass sich die europäischen Verbraucher zunehmend von Tiefkühlbrot abwenden, während die Nachfrage nach Produkten zur Langzeitlagerung und funktionellen Produkten stetig steigt. Gerade in diesem Bereich haben ukrainische Hersteller die Chance, auf dem internationalen Markt Fuß zu fassen.
