Gewürze verleihen einzigartige Geschmäcker und Aromen, aber ihre hohen Kosten ziehen Fälschungen an. Unfaire Hersteller mischen billigere Zutaten oder ersetzen teure Gewürze durch synthetische Gegenstücke. Lassen Sie uns herausfinden, welche Gewürze am häufigsten sind und wie man eine Fälschung erkennt.
Shafran ist das teuerste Gewürz der Welt
Safran wird aus Krokusblüten erhalten, und seine Kosten können Zehntausende von Dollar pro Kilogramm erreichen. Aus diesem Grund wird es oft durch Hinzufügen von Saflor, Nelken, Kalendulablättern oder Verwendung künstlicher Farbstoffe geschmiedet. Wie checkt ich nach? Ein paar Safranfäden in heißem Wasser einweichen. Natürlicher Safran färben die Flüssigkeit allmählich in goldener Farbe und behält ihre Struktur bei, und fälschen schnell den Farbstoff und löst sich auf.
Zimt - Cassia statt real
Die meisten Zimt in den Ladenregalen sind eine Cassia, die einen weniger raffinierten Geschmack hat und mehr Cumarin enthält, was für die Leber zu schädlich sein kann. Wie checkt ich nach?
- True Ceylon Cinnamon hat mehrschichtige, spröde Stöcke, während Cassia dicker und steifer ist.
- Tropfenjod auf Pulver: Ceylon -Zimt ist blau gestrichen und Cassia ist dunkelblau.
Kurkuma ist falsch gestrichen
Günstiger Kurkuma wird mit Mehl, Stärke, Kreide oder Ton verdünnt. Manchmal werden künstliche Farbstoffe hinzugefügt, um die Farbe zu verbessern. Wie checkt ich nach? Fügen Sie den Kurkuma zum Wasser hinzu: Das Naturprodukt hinterlässt kein Sediment, und die Fälschung fällt in den Niederschlag.
Gemahlener Pfeffer - eine Mischung mit Verunreinigungen
Zu schwarzem Pfeffer kann Schalen, Samen anderer Pflanzen oder sogar Mehl hinzugefügt werden. Wie checkt ich nach? Fügen Sie dem Wasser einen Löffel gemahlener Pfeffer hinzu: Natürlicher Pfeffer schwimmt oder setzt sich langsam ab, und falsch löst sich oder bildet einen Niederschlag.
Vanille und Vanillin sind teures Gewürz und sein Analogon
Die echte Vanille ist teuer und wird oft durch synthetische Vanillin oder Stärke und Farbstoffe ersetzt. Wie checkt ich nach? Die echte Vanille hat ein komplexes, mehrschichtiges Aroma, während Vanillin scharf und eintönig ist. Natürliches Vanillepulver hat eine dunkelbraune Farbe und unlöslich im Wasser.
Kardamom - Fälschung mit Malerei
Oft wird Kardamom mit billigeren Kollegen gemischt oder bemalt, damit es frisch aussieht. Wie checkt ich nach?
- Das echte Kardamom hat ein starkes scharfes Aroma mit Zitrusnotizen.
- Natürliche Pods sind nicht zu hell und bemalt können eine unnatürliche grüne Farbton haben.
Wie vermeiden Sie es, falsche Gewürze zu kaufen?
- Kaufen Sie Gewürze in ganzheitlicher Form (Pfefferkorn, Vanilleschoten, Zimtstangen), da es schwieriger ist, sie zu fällen.
- Wählen Sie bewährte Marken.
- Vermeiden Sie zu helle Farben - das Gewürz kann gestrichen werden.
- Achten Sie auf die Markierung: Ein Qualitätsprodukt enthält Informationen über Herkunft und Komposition.
Wenn Sie die grundlegenden Merkmale gefälschter Gewürze kennen, können Sie schlechte Güter von schlechter Qualität vermeiden und die Gesundheit aufrechterhalten.
