Der amerikanische Ernährungswissenschaftler Maddison Salinger Diabetesforschungsinstitut der Universität Miami hat eine Liste von Lebensmitteln veröffentlicht, die aufgrund ihrer Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel nicht zum Frühstück geeignet sind. Laut Salinger können starke Blutzuckerspitzen am Morgen das Wohlbefinden beeinträchtigen und langfristig das Risiko für Stoffwechselstörungen erhöhen.
Der Experte betont, dass die erste Mahlzeit die Energiebilanz für den gesamten Tag bestimmt. Zu viele schnell verfügbare Kohlenhydrate ohne ausreichend Eiweiß und Ballaststoffe führen zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels und anschließend zu dessen Abfall, was Müdigkeit und Hungergefühl verursachen kann.
Zu den Lebensmitteln, die nicht zum Frühstück empfohlen werden:
Pfannkuchen mit Sirup – die Kombination aus raffiniertem Mehl und Zuckersirup hat einen hohen glykämischen Index und führt zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Waffeln enthalten eine beträchtliche Menge an Kohlenhydraten und werden oft mit süßen Toppings serviert.
Frucht-Smoothies – in flüssiger Form werden Früchte schneller aufgenommen, was zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann, insbesondere wenn das Getränk kein Eiweiß oder Ballaststoffe enthält.
Gebäck, auch ohne Füllung, enthält in der Regel viele raffinierte Kohlenhydrate und Zucker.
Französischer Toast mit Sirup – zusätzliche süße Zutaten erhöhen die Belastung des Glukoseregulationssystems.
Getreideprodukte, insbesondere süße Varianten, werden schnell abgebaut und verursachen einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels, nach dem man sich müde fühlen kann.
Weißbrot lässt aufgrund seines geringen Ballaststoffgehalts den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen.
Fast Food ist kalorienreich und nährstoffarm, was nicht zu einem stabilen Energieniveau beiträgt.
Gesüßtes Haferflockenmüsli – Instant-Haferflocken enthalten oft zugesetzten Zucker und sind stark verarbeitet.
Granola enthält in vielen Fällen zusätzlichen Zucker und Öle, was die glykämische Last erhöht.
Experten betonen, dass es für ein stabiles Energieniveau ratsam ist, ein Frühstück mit ausreichend Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen zu wählen – dies trägt dazu bei, ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und eine gleichmäßigere Reaktion des Körpers auf Glukose zu gewährleisten.
