Karotten sind lange Zeit zu einem Symbol für gesunde Ernährung geworden - und kein Wunder. Trotz der Tatsache, dass wir es leuchtend orange sahen, waren die ersten Sorten lila und gelb. Obwohl wir meistens Karottenwurzel konsumieren, sind seine Blätter und Stängel auch essbar und nahrhaft.
Nährwert
Ein Teil von Karotten (80 g) enthält nur 27 kcal, aber gleichzeitig den Körper mit Faser, Vitamin C, Kalium und vor allem Carotenoiden, einschließlich Beta-Carotin, die im Darm in Vitamin A umgewandelt wird, ist kritisch für Sehvermögen, Immunität und schleimige Membranen.
Wenn die Wärmebehandlung den Nutzen erhöht
Interessanterweise verringert sich die Zubereitung von Karotten - Backen, Braten oder sogar Erwärmen in der Mikrowelle - nicht und erhöht manchmal sogar den Gehalt nützlicher Carotinoide. Und ein paar Tropfen Öl in das Gericht zu geben, hilft Ihnen, Provitamin A. besser absorbieren.
Karotten für Herz, Gewicht und sogar Krebsprävention
Karotten sind eine Faserquelle, die die Regulierung des Cholesterinspiegels fördert, was für das kardiovaskuläre System wichtig ist. Darüber hinaus ist es kalorienarm, vermittelt aber ein Gefühl der Sättigung, sodass es nützlich sein kann, Appetit und Gewichtsverlust zu kontrollieren. Seine natürliche Süße hilft, das Verlangen nach Zucker zu verringern.
Studien assoziieren auch den regulären Karottenverbrauch mit einer potenziellen Verringerung des Risikos einiger Krebsarten, obwohl die Beweise nicht ausreichen. Dies wird wahrscheinlich teilweise durch die Tatsache erklärt, dass Karotten oft Teil einer gesunden Ernährung sind.
Für die Gesundheit des Darms
Karottenfaser sind gut fermentiert und behält das Wachstum von vorteilhaften Darmbakterien bei. Dies schafft eine Umgebung, die für die Herstellung von Fettsäuren mit kurzer Kette günstig ist - Substanzen, die nicht nur den Darm, sondern auch die allgemeine Gesundheit des Körpers unterstützen.
Wie viel kannst du essen und wer sollte vorsichtig sein?
Für die meisten Menschen sind Karotten absolut sicheres Produkt. Die optimale Portion beträgt 1-2 Karotten pro Tag. Übermäßiger Verbrauch (mehr als 10 kg täglich) kann jedoch Nebenwirkungen verursachen: Caroteinämie (gelblicher Hautton) und in seltenen Fällen eine Abnahme der Immunzellen oder sogar hormonelle Fehler.
Karotten sind nicht nur eine Wurzelernte, sondern auch ein echtes Superfood, das für alle zugänglich ist. Sein regelmäßiger Verbrauch ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, Sehvermögen, Haut, Herz, Gewicht und Verdauung aufrechtzuerhalten.
