Eier gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln in der täglichen Ernährung der Ukrainer. Sie sind preiswert, nahrhaft und enthalten Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Die Zubereitungsmethode beeinflusst jedoch stark ihren Nutzen und ihre Verdaulichkeit. Dies gilt insbesondere für Menschen über 40 Jahren, wenn der Körper anders auf Nahrung reagiert.
Welche schädlichen Auswirkungen haben hartgekochte Eier?
Bei einer Kochzeit von mehr als 8 Minuten bildet sich um das Eigelb ein graugrüner Farbton. Dies ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion zwischen Eisen und Schwefel, die den Verlust einiger Nährstoffe signalisiert.
Hartgekochte Eier haben eine dichte Struktur, die den Verdauungsprozess erschwert. Sie können insbesondere bei älteren Menschen Schweregefühl und Unwohlsein verursachen. Darüber hinaus erhöht der regelmäßige Verzehr die Belastung von Magen, Leber und Gallenblase.
Welche Eier sind die gesündesten?
Weichgekochte Eier (3–4 Minuten) sind am vorteilhaftesten. Sie sind leicht verdaulich, enthalten B-Vitamine und Antioxidantien und belasten das Verdauungssystem nicht.
Eine weitere gesunde Option sind pochierte Eier oder gedämpfte Omeletts, die sich hervorragend für gesundheitsbewusste Menschen eignen.
Nach dem Kochen ist es sinnvoll, die Eier sofort in kaltes Wasser zu tauchen – dies stoppt nicht nur den Kochvorgang, sondern hilft auch, die Schalen leicht zu entfernen.
Warum Sie ab dem 40. Lebensjahr den Verzehr von hartgekochten Eiern einschränken sollten
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ein hoher Cholesterinspiegel im Eigelb erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
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Die Verdauung von dichtem Eiweiß dauert lange und kann zu Blähungen führen.
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Blutgefäße werden weniger elastisch und der übermäßige Verzehr von hartgekochten Eiern kann ihren Zustand verschlechtern;
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zusätzliche Belastung von Leber und Gallenblase möglich;
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Der Verlust von Vitaminen und Spurenelementen bei längerem Kochen macht das Produkt weniger nützlich.
Um das Beste aus Ihren Eiern herauszuholen, entscheiden Sie sich für weichgekochte, pochierte oder gedämpfte Eier. So können Sie den Geschmack genießen und gleichzeitig gesund bleiben.
