Forscher haben den lange gehegten Glauben widerlegt, dass Süßigkeiten süchtig machen und gewohnheitsbildend seien. Es stellte sich heraus, dass die Liebe zum Zucker nicht das Ergebnis von Gewohnheit, sondern einer angeborenen Geschmackspräferenz ist.
In einer sechsmonatigen Studie in den USA mit 180 Erwachsenen haben Wissenschaftler bewiesen, dass die Menge an Süßigkeiten in der Ernährung keinen Einfluss auf das spätere Verlangen nach Süßigkeiten hat, den Appetit nicht verändert und nicht zur Gewichtszunahme beiträgt. Dies berichtete SciTechDaily unter Berufung auf eine Veröffentlichung von Wissenschaftlern der Universität Wageningen (Niederlande) im Rahmen eines internationalen Forschungsteams.
Die Teilnehmer wurden in drei Gruppen eingeteilt: mit hohem, niedrigem und durchschnittlichem Süßwarenkonsum. Einige ernährten sich hauptsächlich von Marmelade, Schokolade und süßen Milchprodukten, während andere hauptsächlich ungesüßte Lebensmittel – Käse, Schinken, Hummus und Erdnussbutter – erhielten. Ein halbes Jahr lang erhielten die Teilnehmer fertige Produktsets zum Verzehr. Veränderungen der Geschmacksvorlieben, der allgemeinen Ernährung, des Gewichts und des Gesundheitszustands wurden regelmäßig dokumentiert.
Das Ergebnis überraschte sogar einige Forscher: Egal wie viel Süßes die Teilnehmer aßen, ihre Liebe zu diesem Geschmack änderte sich nicht. Und vor allem nahm sie nicht zu. Menschen, die mehr Süßes aßen, zeigten keine Anzeichen einer „Sucht“, und diejenigen, die weniger aßen, liebten es nicht weniger.
Darüber hinaus zeigten sich in keiner der beiden Gruppen Veränderungen bei der Gesamtkalorienaufnahme, der Protein-, Fett- und Kohlenhydrataufnahme, dem Körpergewicht oder dem Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Der Hauptautor der Studie, Professor für Sensorik, Keis de Graaf, betonte, dass der Verzicht auf Zucker „nur für den Fall“ keine wissenschaftliche Grundlage habe. Seiner Meinung nach können wir nun auf der Grundlage dieser Daten ausgewogenere Ernährungsansätze entwickeln, ohne in Panik vor Süßigkeiten zu geraten.
Der nächste Schritt besteht darin, die Auswirkungen von Süßigkeiten auf Kinder zu untersuchen. Schließlich werden bereits in jungen Jahren grundlegende Vorlieben für Nahrungsmittel entwickelt.
