Die Ukrainer haben das Risiko, Borschtsch ohne einen traditionellen Vorsprung zu bleiben: Roggenbrot ist teurer und es gibt fast keinen inländischen Roggen auf dem Markt. Trotz der Tatsache, dass die Ukraine immer als "Getreide Europas" angesehen wurde, sind wir jetzt gezwungen, Roggen aus Polen zu importieren, wo es teurer ist, und unsere Landwirte säen jedes Jahr immer weniger.
Im vergangenen Jahr hat sich der Roggenpreis in der Ukraine mehr als zweimal gestiegen - von 6,5 auf 14-16.000 pro Tonne. Roggenmehl stieg auf 17-20 Tausend UAH/T, und die Kosten für Roggenbrot sind bereits um 5-10%gestiegen, und dies ist keine Grenze. Handelsnetze warnen davor, dass die Preise bis zum Jahresende um weitere 15 bis 20%steigen können.
Der Grund ist einfach - ein Defizit. Seit Oktober 2023 wurde Roggenkorn aus den ukrainischen Aufzügen massiv exportiert. In der ersten Saisonhälfte wurden mehr als 10.000 Tonnen exportiert, während die Produktion im Vergleich zu Prä -Krieg -Indikatoren um mehr als zweimal abnahm. Wenn es 2021 in der Ukraine mehr als eine halbe Million Tonnen Roggen gab, dann letztes Jahr - nur 218.000 Tonnen.
Der Markt ist zurückgegangen, weil der Verbrauch gefallen ist. Infolge des Krieges, der Abreise der Bevölkerung, der Verringerung der inländischen Nachfrage, der Produktion von Brot insgesamt. Aber auch damit beträgt das interne Defizit nach Ansicht von Experten mehr als 50.000 Tonnen.
Vor diesem Hintergrund arbeiten große Bäckereien an importiertem Mehl - insbesondere aus Polen. Gleichzeitig ist es teurer als die ukrainische und die Qualität und Abwechslung - andere. Dies bedeutet, dass in naher Zukunft das ukrainische Schwarzbrot sowohl im Geschmack als auch im Preis verändern kann.
Die Situation wird durch die Tatsache verschlechtert, dass Rye als Kultur fast ihre Attraktivität für ukrainische Landwirte verloren hat. Sein Ertrag ist doppelt so niedriger als bei Weizen, und die Nachfrage ist begrenzt - 90% gehen auf Mehl, den Rest - Futter und Alkohol. Es gibt keinen Export als solchen, auch staatliche Unterstützung - auch.
Die größten Gebiete konzentrieren sich inzwischen auf Niet und Volyn, während sie für Roggenzhytomyr, Tschernihiv und Kyiv traditionell ihre Positionen stark verloren haben. Die Gründe sind sowohl Wirtschaft als auch Sicherheit.
Agrarians und Experten sind sich in einer Sache einig: Die diesjährige Rye Harvest wird auch spärlich sein. Die Produktion steigt nicht, Importe sind teurer und die Preise in Geschäften kriechen auf.
Die Macht vor Ort beschränkt sich auf Informationskampagnen über die Bedeutung von Roggen für nationale Traditionen. Ohne wirtschaftliche Unterstützung für Landwirte und Regierungsprogramme ist es jedoch unwahrscheinlich, dass sich die Situation ändert.
In der Zwischenzeit sind die Ukrainer gezwungen, teureres Roggenbrot aus dem ausländischen Getreide zu kaufen oder es allmählich aufzugeben. Die Zeiten, in denen Schwarzbrot täglich und zugänglich war - sieht es aus wie in der Vergangenheit. Obwohl sich die Welt in der Welt der Roggen -Renaissance befindet, riskiert die Ukraine einen weiteren Teil ihrer Lebensmittelidentität.
