El colesterol alto es un factor de riesgo grave de enfermedades cardíacas. Cuando se acumula demasiada lipoproteína de baja densidad (LDL, o colesterol "malo") en el cuerpo, puede provocar la formación de placas ateroscleróticas que obstruyen las arterias y causan infartos y accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, es posible cambiar esta situación sin medicamentos, con la ayuda de una dieta saludable.
Una de las maneras más efectivas de reducir los niveles de colesterol "malo" es incluir en la dieta alimentos ricos en glucorafanina. Este es un compuesto químico que se encuentra principalmente en el brócoli, la coliflor y los cereales germinados.
Según los expertos, la glucorafanina, una vez en el organismo, se convierte en sulforafano, una sustancia que ayuda a regular el metabolismo e inhibe la síntesis de colesterol. Estudios han demostrado que consumir brócoli con regularidad puede reducir los niveles de LDL entre un 16 % y un 19 %, y el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas es aún mayor.
Las sustancias útiles se conservan mejor cuando se cocinan al vapor: este es el tratamiento térmico que los científicos recomiendan para las verduras ricas en glucorafanina.
Otro alimento que ha demostrado ser eficaz para reducir el colesterol es el aguacate. Según investigaciones, consumir un aguacate al día durante seis meses ayuda a reducir significativamente el nivel de colesterol "malo" en la sangre.
Además de reducir el colesterol, el sulforafano también tiene efectos antioxidantes y potencial para prevenir el cáncer, lo que hace que los alimentos vegetales con alto contenido de glucorafanina no solo sean saludables para el corazón sino también importantes para el bienestar general.
