Українська кухня відома своєю різноманітністю та унікальними стравами, серед яких особливе місце займають каші. Одна з таких каш – “Зозуля”, яка готується вже понад 100 років і є улюбленою стравою багатьох українців.
Головна складова цієї каші – пшоно, яке має велику кількість корисних речовин та має неповторний смак. Однак, для того, щоб каша була смачною і ніжною, дуже важливо дотримуватися певних правил під час її приготування.
Цю старовинну українську страву готують на Вінниччині вже понад 100 років. Називається вона “Зозуля” та її внесено до Національного переліку нематеріальної спадщини України. Достатньо простий рецепт приготування каші передають із покоління у покоління.
Пшоно — це цільне зерно, тому воно може гірчити, якщо зберігається досить тривалий час. Але цього можна позбутися. Залийте пшоно окропом та залиште на 20 хвилин, потім рідину злийте та промийте кілька разів крупу під водою.
Молоко та вершкове масло краще взяти жирне, щоб отримати максимально насичений та ніжний смак. Цю кашу томлять в печі, але можна її приготувати й в каструлі — на плиті або у духовці.
Інгредієнти:
- 350 г пшона;
- 1 л молока 2,5%;
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 100 г маку;
- 200 г вершкового масла 82,5%;
- дрібка солі.
Пересипте мак в миску та залийте окропом. Залиште на годину.
Пшоно гарно промийте і потім засипте у казанок. Залишіть на 20 хвилин, а потім відкиньте на дрібне решето, знову помийте і перекладіть у казанок.
Залийте у крупу молоко і доведіть його до кипіння. Але за ним потрібно стежити, аби не збігло. Як жартує господиня Наталія Стецюк, “втече — не наздоженете”. Потім зменшіть вогонь до середнього, варіть 15-20 хвилин.
Мак відкиньте теж на дрібне решето і почекайте, поки вся вода стече. Додайте до каші. Каша стала “рябенькою” — тому й “Зозуля”.
