Las fábricas de pan de Ucrania están al borde del cierre debido al fuerte aumento de los precios de la harina, que amenaza el suministro ininterrumpido de pan a las tiendas. Con la incertidumbre económica y el aumento de los costos de las materias primas, algunas plantas ya están pasando a operaciones de un solo turno, y los próximos meses podrían ser críticos para la industria.
Por tanto, existen grandes riesgos de interrupciones en el suministro de pan a las tiendas, especialmente en las regiones.
Según Yuri Duchenko, presidente de la Asociación Ucraniana de Panaderos y director de la empresa de pan de Kiev, en primavera los precios de la harina empezaron a subir. Como resultado, aumentaron ya en un 50%. Si en abril los panaderos compraban harina a 10 grivnas el kilo, ahora se ven obligados a pagar 15 grivnas. Se espera que en otoño el precio de la harina suba a 16.000.
Además, los molinos harineros sufrieron cortes de energía masivos en julio, lo que los obligó a funcionar con generadores, lo que afectó duramente el costo de producción.
Según Duchenko, la participación de la "harina" en el precio de coste del pan de recetas sencillas alcanza el 40%.
Pero, además de la harina, otros ingredientes (azúcar, aceite de girasol, materiales de embalaje, etc.) son cada vez más caros. Digamos que por grupos de materias primas (excepto harina), el incremento de precios desde principios de año ha superado el 20%.
Al mismo tiempo, según el Servicio Estatal de Estadísticas, el precio del pan en junio aumentó sólo un 1,1%.
"La mayoría de los principales productores de pan, tanto en junio como en julio, trabajaron en números rojos o, en el mejor de los casos, en cero", afirma Duchenko.
En Ucrania no existe ninguna regulación estatal sobre los precios del pan. Pero, como le dijeron a "Strane" en una de las fábricas de pan, las cadenas minoristas exigen aumentar los precios en no más del 5% mensual.
Por lo tanto, los panaderos simplemente no pueden fijar precios más altos.
Al mismo tiempo, según los cálculos de Duchenko, teniendo en cuenta el aumento de los costes, el pan debería encarecerse entre un 15 y un 20% en un futuro próximo.
"Además de la harina, hay muchos otros factores que influyen en el precio de coste. Hemos aumentado los costes de personal, ya que se moviliza a muchos hombres, hay que aumentar los salarios. La logística también es cada vez más cara. Resulta que no estamos ni siquiera un paso atrás, sino varios pasos detrás de las realidades del mercado. Por eso nos volvemos negativos. Esto continúa mes tras mes y simplemente no hay nada para cubrir los déficits de efectivo. Las alternativas son tales que en septiembre no habrá nada que arreglar con los proveedores y pagar salarios a la gente", dice el director de una de las fábricas de pan de la región.
Al mismo tiempo, el pan en Ucrania sigue siendo un producto local. Es decir, si la fábrica de pan se detiene en la ciudad, habrá escasez de pan tanto en el comercio minorista local como en los pueblos vecinos.
"La situación actual es tal que la cuestión no es ni siquiera cuánto costará el pan, sino si estará disponible", dice el director de la panadería.
También dijo que muchos clientes, especialmente los estatales, no pagan a tiempo el pan entregado. En particular, en el caso de los suministros para el ejército, los atrasos pueden alcanzar los 4 meses.
