El edulcorante popular de erititol utilizado en bebidas carbonatadas, barras de proteínas e incluso pasta de dientes puede afectar negativamente los vasos sanguíneos del cerebro y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular. Tales conclusiones fueron hechas por científicos de la Universidad de Colorado en Boulder, los resultados de su estudio publicado en Tierra.
Los investigadores, bajo la guía del profesor Christopher Desuz, han estudiado cómo el eritritol afecta a las células que recubren los vasos sanguíneos del cerebro durante tres horas. Estas células son responsables de la regulación del flujo sanguíneo, el control de los procesos inflamatorios y la prevención de los coágulos sanguíneos.
Resultó que incluso una pequeña cantidad de eritritol interrumpe la enzima, que es responsable de la producción de óxido nítrico, una sustancia clave que ayuda a los vasos a expandirse. La reducción del óxido nítrico conduce al estrechamiento vascular y una disminución del flujo sanguíneo.
Además, bajo la influencia del edulcorante de la célula, comenzó a producir más proteína endoteline-1, lo que indica a los vasos sobre la necesidad de un estrechamiento adicional. Por lo tanto, bajo la influencia del erititol, los vasos sanguíneos primero pierden la capacidad de expandirse y luego recibir señales para más estrechamiento.
Estos procesos pueden aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y otras enfermedades vasculares del cerebro, advierten los científicos. Recomiendan que trate los productos de erititol con precaución, especialmente personas con problemas vasculares.
