La cocina ucraniana es conocida por su variedad y platos únicos, entre los cuales las gachas de avena ocupan un lugar especial. Una de estas gachas es "Zozulya", que se prepara desde hace más de 100 años y es el plato favorito de muchos ucranianos.
El componente principal de esta papilla es el mijo, que tiene una gran cantidad de sustancias útiles y un sabor único. Sin embargo, para que la papilla quede sabrosa y tierna, es muy importante seguir ciertas reglas durante su preparación.
Este antiguo plato ucraniano se prepara en la región de Vinnytsia desde hace más de 100 años. Se llama "Cuco" y está incluido en la Lista Nacional del Patrimonio Inmaterial de Ucrania. Una receta bastante sencilla para hacer gachas se transmite de generación en generación.
El mijo es un grano integral, por lo que puede volverse amargo si se almacena durante mucho tiempo. Pero puedes deshacerte de él. Vierta agua hirviendo sobre el mijo y déjelo por 20 minutos, luego escurra el líquido y enjuague el cereal varias veces con agua.
Es mejor tomar leche desnatada y mantequilla para conseguir el sabor más rico y delicado. Esta papilla se cuece en el horno, pero también se puede preparar en una olla, en la estufa o en el horno.
Ingredientes:
- 350 g de mijo;
- 1 litro de leche 2,5%;
- 2 huevos;
- 150 g de azúcar;
- 100 g de semillas de amapola;
- 200 g de mantequilla 82,5%;
- pizca de sal
Vierte las semillas de amapola en un bol y cúbrelas con agua hirviendo. Dejar por una hora.
Lavar bien el mijo y luego ponerlo en un caldero. Dejar actuar 20 minutos, luego desechar en un colador fino, lavar nuevamente y pasar a un caldero.
Vierta leche en el cereal y déjelo hervir. Pero hay que vigilarlo para que no se acabe. Como bromea la anfitriona Nataliya Stetsyuk, "él se escapará, no lo alcanzarás". Luego reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos.
Poner las semillas de amapola en un colador fino y esperar hasta que se escurra toda el agua. Añadir a la papilla. Las gachas de avena se convirtieron en "cuco", por eso "Cuco".
