La temporada de invierno suele ir acompañada de un aumento de precios en ciertas categorías de productos, especialmente aquellos que no se producen durante la temporada de frío, sino que se almacenan en almacenes. La situación se ve significativamente influenciada tanto por el factor estacional como por las realidades económicas de la guerra.
Como señaló el vicepresidente del Consejo Agrario de Ucrania, Denys Marchuk, la reciente caída de los precios de las zanahorias y las cebollas se debe al deterioro de las hortalizas. Los agricultores se ven obligados a vender sus productos en masa para evitar pérdidas. Sin embargo, la situación es temporal: es posible que haya escasez de estas hortalizas ya en febrero, lo que provocará un aumento de los precios. Solo con la llegada de las hortalizas tempranas al aire libre podremos esperar una estabilización de los precios.
Los precios de los lácteos suelen subir en invierno debido a la reducción de la producción lechera. Sin embargo, este año el factor clave ha sido el aumento de las exportaciones de leche premium producida por grandes explotaciones. La competencia en el mercado nacional está contribuyendo a un mayor aumento del coste de la leche, lo que se refleja en el aumento de los precios de los lácteos.
El mercado de huevos muestra una bajada de precios debido al aumento de la producción, que ha alcanzado los niveles de preguerra. Sin embargo, la demanda de este producto ha disminuido debido a la disminución de la población. Según el experto, se espera una bajada parcial del precio de los huevos hacia la primavera.
El precio de la carne de cerdo y de res se mantiene relativamente estable. El precio del cerdo podría bajar ligeramente durante la Cuaresma debido a la menor demanda, pero volverá a subir antes de las fiestas. Al mismo tiempo, la carne de res sigue siendo cara (más de 300 grivnas por kilogramo) y su demanda sigue siendo baja.
Según el Servicio Estatal de Estadística, en diciembre de 2024 los precios al por mayor de los productores industriales aumentaron un 27,6% en comparación con diciembre de 2023. En la industria alimentaria, el crecimiento fue del 21%, con precios en el mercado interno aumentando un 18,6% y para la exportación, un 32%.
