La carne sigue siendo una parte importante de la dieta de la mayoría de las personas, pero los cardiólogos advierten que algunos tipos de carne pueden aumentar significativamente los riesgos cardiovasculares, Parade , citando a investigadores médicos.
Si bien la carne es una fuente importante de proteínas y hierro, especialmente para personas con anemia, un estudio de 2021 reveló que el consumo regular de carne está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes e incluso neumonía.
La cardióloga Joyce Oen-Hsiao afirma que una dieta basada en plantas es la más saludable para el corazón, gracias a su alto contenido en fibra y bajo en grasas. También puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial.
"Aumentar la cantidad de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y frutos secos en la dieta está directamente asociado con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular", explica.
La peor carne para el corazón
Según Oen-Hsiao, hay dos tipos de carne que son más perjudiciales para la salud del corazón.
1. Carne roja, especialmente las partes grasas.
La carne roja contiene cantidades significativas de grasas saturadas, lo que eleva los niveles de colesterol LDL (malo).
«El exceso de grasas saturadas puede provocar la acumulación de placa en las arterias del corazón. Esto puede obstruir el flujo sanguíneo y provocar infartos o accidentes cerebrovasculares», afirma el médico.
2. Delicias de carne y perritos calientes
Estos alimentos suelen tener un alto contenido de sodio y grasas saturadas. El exceso de sal aumenta la presión arterial y también puede causar hinchazón.
Oen-Hsiao señala que los embutidos suelen contener nitratos, sustancias que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer e hipertensión.
Además, el consumo excesivo de carne roja aumenta el riesgo de obesidad y algunos tipos de cáncer.
¿Qué carne se considera más saludable?
La Asociación Estadounidense del Corazón y el Dr. Oen-Hsiao recomiendan limitar la carne roja y preferir:
– aves de corral al horno o al vapor sin piel;
– pescado, especialmente salmón y otras especies ricas en ácidos grasos omega-3.
Estos productos ayudan a mantener el equilibrio de nutrientes y no sobrecargan el sistema cardiovascular.
