El pan sigue siendo un alimento básico en la dieta ucraniana, pero no todos los tipos son igual de saludables. Los expertos advierten que el pan blanco más popular, elaborado con harina de trigo de alta calidad, puede ser perjudicial para el organismo.
Los nutricionistas señalan que durante la limpieza profunda de los granos, se eliminan casi todos los nutrientes: fibra, vitaminas y minerales. Como resultado, este pan contiene principalmente calorías vacías y aditivos que mejoran su apariencia y prolongan su vida útil.
El cardiólogo británico William Davis añade que el trigo moderno es significativamente diferente del que se cultivaba en el pasado. Los cambios en el código genético del grano afectan las propiedades de la harina y su efecto en el organismo, y no siempre en beneficio de los consumidores.
Los nutricionistas aconsejan preferir el pan de centeno o los productos elaborados con harina integral, que retienen más nutrientes. Explican que la búsqueda por parte de los fabricantes de una textura suave, una corteza atractiva y una larga vida útil a menudo conlleva la pérdida del principal valor del producto: sus beneficios para la salud.
