Aunque la cosecha de cereales de este año en Ucrania resultó ser ligeramente inferior a la del año pasado, es suficiente para cubrir la demanda interna. Sin embargo, el problema radica en la calidad del grano, lo que afectará directamente el precio de la harina y, en consecuencia, del pan.
Así lo afirmó en un comentario a UNIAN Yuriy Duchenko, primer vicepresidente de la Asociación Panucraniana de Panaderos y director de Kyiv Khlib LLC.
¿Por qué la harina cada vez es más cara?
Según él, la harina de alta calidad requiere grano de segunda clase, que los productores agrícolas se resisten a ofrecer en el mercado nacional. Por ello, las empresas de molienda de harina no siempre pueden producir suficientes lotes. Debido a la escasez, el precio de la harina no baja ni siquiera durante la cosecha.
En agosto, una tonelada de harina de trigo de primera calidad costaba aproximadamente 15.000 UAH, y la de primera, 14.500 UAH. Para finales de año, el precio podría aumentar otras 2.000 UAH.
La harina representa el 40% del costo del pan. Si el precio aumenta, esto automáticamente añadirá alrededor del 5% al costo. En general, para finales de 2025, el pan podría encarecerse hasta un 20% , explicó Duchenko.
Esto deja a los productores ante una opción: aumentar los precios o reducir la calidad del producto para el mercado interno.
Ante el aumento de los costos, los ucranianos están reduciendo el consumo de pasteles, repostería blanda y panes caros. En contraste, las exportaciones de productos ucranianos están creciendo rápidamente.
" Por ejemplo, la exportación de nuestros productos de confitería blanda se ha multiplicado por ocho desde el inicio de la expansión a gran escala. En total, el 12% de las exportaciones son productos de confitería blanda, y el 88% son productos de larga duración, productos de panadería y pan congelado ", afirmó el director de Kyiv Khlib.
También señaló que los consumidores europeos están abandonando gradualmente el pan congelado, mientras que la demanda de productos funcionales y de larga duración no para de crecer. Es en este ámbito donde los productores ucranianos tienen la oportunidad de consolidarse en el mercado internacional.
