Poster ha publicado los resultados de un estudio del mercado de restauración ucraniano para el primer semestre de 2025. El análisis se basa en datos de 8.800 establecimientos en todas las regiones del país.
Los ingresos totales en el sector de la restauración aumentaron un 5% en comparación con el mismo período de 2024. Lviv se convirtió en el líder en términos de tasas de crecimiento, donde el indicador aumentó un 7%.
Sin embargo, el aumento de los ingresos no se debió a un aumento en el número de comensales, sino a un aumento de los precios. La afluencia a restaurantes y cafeterías ucranianos disminuyó un 9%. Solo los establecimientos de sushi se mantuvieron estables, mientras que en otros formatos la disminución osciló entre el 7% y el 16%.
El cheque promedio aumentó un 17% y ahora asciende a 171 grivnas. La dinámica por categoría es la siguiente:
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barras — 476 UAH (+17%),
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cafeterías — 108 UAH,
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cafetería — 307 UAH,
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restaurantes — 675 UAH,
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pizzerías — 324 UAH,
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panaderías — 82 UAH,
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sushi — 670 UAH.
Rodion Yeroshek, director ejecutivo y cofundador de Poster, explica: «En general, las cifras muestran que tu café favorito o tu cena en un restaurante se han vuelto más caros: ahora tienes que pagar más por los mismos pedidos».
