No todos los productos pueden consumirse sin una preparación especial. Algunos contienen sustancias que, en grandes cantidades, pueden ser perjudiciales para la salud y, en ocasiones, mortales.
Fugu
El fugu es un pescado considerado un manjar en Japón. Sin embargo, su cuerpo acumula una neurotoxina llamada tetrodotoxina, para la cual no existe antídoto. El veneno bloquea las señales nerviosas entre el cuerpo y el cerebro, lo que puede provocar parálisis y paro respiratorio y cardíaco. La dosis letal es tan pequeña que incluso un pequeño error al preparar el fugu puede ser fatal.
Queso casu marzu
El casu marzu es un queso italiano de Cerdeña, elaborado con queso pecorino y con larvas vivas de la mosca del queso. Estas larvas aceleran el proceso de descomposición, dejando el queso muy blando e incluso líquido por dentro. Aunque este producto se considera un manjar, puede suponer un riesgo para la salud debido al riesgo de intoxicación alimentaria.
Ruibarbo
El ruibarbo se usa ampliamente en la cocina debido a su sabor ácido, pero es peligroso en grandes cantidades. La principal amenaza reside en las hojas, que contienen ácido oxálico. Esta sustancia puede formar sales de calcio insolubles (oxalatos), perjudiciales para los riñones. El consumo excesivo de hojas de ruibarbo puede causar náuseas, vómitos, diarrea y daños en los órganos internos.
Los médicos aconsejan utilizar estos productos con precaución y sólo en condiciones probadas, siguiendo las reglas de preparación y dosificación.
