Los huevos son uno de los productos más comunes y valiosos de la dieta diaria. Son ricos en proteínas, vitaminas A, D y B12, así como hierro, fósforo y lecitina. Sin embargo, como cualquier otro producto, los huevos no son aptos para todos. Para algunas personas, su consumo puede suponer un riesgo para la salud.
1. Alergia al huevo.
Esta es una de las alergias alimentarias más comunes, especialmente en niños. Puede producirse una reacción alérgica tanto a la clara como a la yema del huevo. Los síntomas incluyen erupciones cutáneas, hinchazón, dificultad para respirar y, en casos graves, shock anafiláctico. Las personas con esta alergia deben evitar por completo no solo los huevos, sino también todos los productos que los contengan.
2. Colesterol alto.
Las yemas de huevo contienen aproximadamente 200 mg de colesterol por huevo. Aunque las investigaciones actuales demuestran que el colesterol dietético no siempre afecta directamente los niveles de colesterol en sangre, las personas con enfermedades cardiovasculares o aterosclerosis deberían limitar su consumo a 2 o 3 huevos por semana, especialmente sin añadir alimentos grasos a su dieta.
3. Enfermedad hepática y de la vesícula biliar.
Durante una exacerbación de hepatitis crónica, cálculos biliares o pancreatitis, consumir yemas de huevo puede aumentar la carga sobre el hígado y causar molestias. En estos casos, los médicos recomiendan evitar los huevos enteros y consumir solo las claras, y solo después de consultar con un especialista.
4. Riesgo de salmonelosis.
Los huevos crudos o poco cocidos pueden contener salmonela. Esto es especialmente peligroso para niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados. Puede evitar este riesgo comiendo solo huevos bien cocidos, evitando beber huevos crudos y guardando el producto en el refrigerador.
Aunque los huevos son una valiosa fuente de nutrientes, su consumo debe justificarse. En caso de enfermedades crónicas o tendencia a las alergias, es importante consultar a un médico. Un enfoque equilibrado ayudará a obtener los beneficios sin perjudicar la salud.
