Científicos daneses han descubierto que el cafestol, una sustancia natural presente en el café sin filtrar, puede reducir el peso y la cantidad de grasa visceral peligrosa, incluso sin cambios en la dieta.
Investigadores del Centro de Diabetes Steno de Aarhus realizaron un experimento de 12 semanas con 40 personas con sobrepeso. La mitad de los participantes tomó 6 mg de cafestol purificado dos veces al día, mientras que la otra mitad recibió un placebo. La dieta se mantuvo igual y la cantidad de café sin filtrar permitida fue solo una taza al día para evitar una exposición adicional.
Los resultados son impresionantes: entre los participantes que tomaron cafestol, el peso disminuyó un promedio de 0,88 kg (-2 %) y el volumen de grasa visceral disminuyó un 5 % (aproximadamente 440 ml). También registraron mejoras en la función hepática: el nivel de la enzima GGT disminuyó un 15 %.
Al mismo tiempo, los niveles de glucosa, la presión arterial y la cantidad de grasa subcutánea no se modificaron significativamente. Esto indica que la sustancia tiene un efecto específico sobre el metabolismo de las grasas profundas.
El cafestol es un componente de los aceites de café que, en dosis altas, puede elevar el colesterol malo, pero en este estudio (12 mg al día) no se registró ningún efecto negativo. Los científicos sugieren que esta sustancia activa las mitocondrias en las células grasas, obligando al cuerpo a quemar las reservas de energía en lugar de acumularlas.
Los expertos enfatizan que a pesar de los resultados prometedores, las personas con riesgo de enfermedad cardiovascular deben esperar estudios más amplios antes de utilizar suplementos de cafestol.
El café sin filtrar (espresso, prensa francesa o turco) sigue siendo la principal fuente natural de esta molécula, que podría convertirse en una nueva herramienta en la lucha contra la obesidad y enfermedades relacionadas.
