El chef y restaurador ucraniano Yevhen Klopotenko dijo que le negaron abrir un restaurante de cocina ucraniana en Japón, citando el hecho de que, en la percepción de los japoneses, el borscht es un plato ruso. escribió sobre esto en Facebook.
A esta declaración reaccionó el embajador de Ucrania en Japón, Serhiy Korsunsky, y señaló que tales percepciones en Japón "no se corresponden con la realidad".
Pero el periodista y escritor japonés Takashi Hirano confirmó en una conversación con la BBC ucraniana que antes muchos japoneses consideraban que el borscht era ruso, pero ahora esta situación está cambiando rápidamente.
En su publicación, Klopotenko publicó una captura de pantalla de un correo electrónico en el que se dice que "en Japón existe una opinión muy extendida de que el borscht es un plato ruso".
Y dado que la actitud de los japoneses hacia Rusia es negativa, "esto no les da a los japoneses una buena impresión del borscht".
Al mismo tiempo, no proporcionó detalles sobre quién exactamente lo rechazó y qué oferta les hizo.
Klopotenko lo calificó de "gran ejemplo de propaganda rusa":
"Está claro que la gente pasará por alto este lugar por la décima carretera, porque los japoneses conscientes, afortunadamente, son históricamente rusófobos. Y ahora es como si estuviéramos en un lado de la barricada y saliera algún tonto", escribió y señaló que quería abrir una "monotienda de borscht".
También señaló que esta situación "sólo significa que tenemos que trabajar aún más duro para popularizar el pensamiento y la cocina ucranianos en el mundo".
"Por supuesto, se trata de un caso aislado, porque el nivel de apoyo a Ucrania en Japón es sencillamente increíble", añade el restaurador al final de su post.
"No es verdad"
El embajador de Ucrania en Japón, Serhii Korsunsky, reaccionó a la declaración de Klopotenko.
"No, esto no es cierto. Desde hace dos años se abren en Japón una docena de restaurantes de cocina ucraniana que sirven borscht", comentó en Facebook sobre la noticia del rechazo de Klopotenko.
También señaló que la comunidad ucraniana celebra constantemente festivales de borscht en todo Japón y "los japoneses saben muy bien que el borscht es un plato ucraniano".
"La opinión de un japonés que "se negó" demuestra que simplemente no es competente en el negocio que intenta hacer", añadió el embajador.
En los comentarios a la publicación, también dijo que en Japón se publicaron tres libros sobre la cocina ucraniana en japonés y dio varios ejemplos de restaurantes ucranianos que abrieron en diferentes ciudades.
La investigadora de gastronomía Olena Brychenko también comentó su publicación.
"De hecho, también recibimos muchos comentarios positivos sobre nuestro libro "Ucrania". Comida e historia", que se vende en Japón, en japonés existen hasta 6 tipos diferentes de borscht, escribió. - Creo que el problema está en los titulares, que siempre intentan hiperbolizar."
FOTO POR GETTY IMAGES
no generalizar
En una conversación con la BBC de Ucrania, Takashi Hirano, periodista, diplomático y escritor japonés que ha vivido en Ucrania durante mucho tiempo, aconsejó no generalizar la actitud hacia el borscht basándose en un caso concreto.
"Creo que este es el punto de vista de un solo japonés, por lo que no se debe generalizar, señor Klopotenko. Personalmente sé muy bien que muchos japoneses finalmente han empezado a saber que el borscht es un plato ucraniano", dice Hirano.
Añade que comprende perfectamente la decepción del equipo de Klopotenko por este incidente.
“Escuché esta historia de un amigo cercano de su equipo. Pero como persona que ha intentado difundir este conocimiento en Japón durante muchos años, debo señalar que lo que le dijeron es la opinión de un solo japonés", insiste Hirano.
Según él, antes de la invasión a gran escala de Rusia, muchos japoneses no estaban particularmente interesados en Ucrania, por lo que mucha gente realmente creía que el borscht era ruso.
"Y luché durante mucho tiempo para que mis compatriotas entendieran que esto no es así, que el borscht es un plato ucraniano, y traté de demostrarlo en mi libro en japonés sobre Ucrania, y escribí sobre ello mil veces. en las redes sociales. Los cambios se produjeron antes del comienzo de la gran guerra, pero sólo de forma gradual. Y, sin embargo, el mayor cambio se produjo porque los japoneses se interesaron enormemente en Ucrania, lamentablemente debido a la invasión a gran escala", dijo Takashi Hirano a la BBC.
Dice que no sólo él, sino también mucha gente, japoneses y ucranianos en Japón, están diciendo ahora a otros que el borscht es ucraniano. Y ahora los cambios en la percepción de esto se notan claramente allí, insiste Hirano.
"Aunque, por supuesto, nunca es posible decir que todas las personas cambiaron su percepción en un momento dado, es muy importante comprender la dinámica de tales cambios para el marketing, en particular, en un mercado tan específico como el japonés". él dijo.
Y añadió que aún son necesarios esfuerzos en esa dirección, y él mismo lo hace todos los días.
FOTO POR GETTY IMAGES
Borscht y política
La "guerra por el borscht" entre Ucrania y Rusia lleva muchos años y, tras la anexión rusa de Crimea, la guerra en Donbass y la invasión a gran escala de Rusia, se ha convertido en un tema especialmente delicado para los ucranianos.
En 2022, la portavoz del Ministerio de Asuntos Exteriores ruso, Maria Zakharova, acusó a los ucranianos de "no querer compartir borscht".
"No querían hacer concesiones. Esto es xenofobia, nazismo y extremismo en todas sus formas", afirmó Zajárova.
En febrero de 2020, el exasesor del presidente de Rusia y "curador de Donbass" (él mismo niega este último título), Vladislav Surkov, mencionó el borscht en su entrevista "Visión del mundo".
"No existe Ucrania. Hay ucraniano. Es decir, un trastorno específico de la mente, sorprendentemente llevado al límite extremo de la fascinación por la etnografía. Qué historia local tan sangrienta. Confusión en lugar del Estado. Hay borscht, Bandera, Bandura, pero no hay nación", dijo Surkov durante una correspondencia SMS con un periodista de la publicación "Actual Comments".
Y en diciembre del mismo año, el comediante ruso Andriy Bocharov ("Bocharik") publicó un artículo sobre el "borscht ruso".
"Después del patinaje sobre hielo, el borscht ruso queda genial", escribió junto a la foto correspondiente.
Debajo de la publicación, estalló una verdadera batalla sobre de quién es realmente el borscht: más de 11.000 comentarios, la discusión duró varias semanas.
También en diciembre de 2020, la calificación internacional de restaurantes Michelin publicó un comunicado de prensa en el que anunciaba que sus representantes habían llegado a Moscú para calificar los restaurantes locales y entre los "platos rusos" mencionaban allí el borscht.
"Qué vergüenza. Borsch ucraniano. ¿Cómo se puede relacionar con la comida rusa? Esto no es profesional. No sabes de qué estás hablando. Los ucranianos esperan su declaración con sus disculpas", escribieron los usuarios ucranianos.
Posteriormente, Michelin pidió disculpas por el "borscht ruso" y por "la imprudencia gastronómica con una inesperada connotación política", informó la embajada de Ucrania en Francia, con la que se comunicaron representantes de la gastroguía.
Y en 2019, la cuenta oficial del Ministerio de Asuntos Exteriores de la Federación de Rusia publicó un tuit en el que se decía: "Un clásico eterno, el #borscht es uno de los #platos rusos más famosos y favoritos y un símbolo de la cocina nacional. ".
Y ya en febrero, el "borscht ucraniano" entró en el top 20 de las mejores sopas del mundo, según la versión de la cadena estadounidense CNN Travel.
"Y aunque esta sopa a veces se atribuye a la cocina rusa, esta afirmación es muy discutida. Los chefs ucranianos ahora están haciendo campaña para que su puesto sea incluido en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO", escribió CNN Travel.
En 2021, Ucrania decidió defender oficialmente el borscht como patrimonio cultural de las invasiones rusas y celebró un evento bajo los auspicios del Ministerio de Cultura, durante el cual se prepararon 25 borscht según recetas de cada una de las regiones ucranianas.
Esto se convirtió en parte de la campaña para presentar una solicitud a la UNESCO sobre la "Cultura de hacer borscht ucraniano".
Un participante activo en la campaña fue el "defensor del borscht ucraniano", Yevgeny Klopotenko, que recopiló recetas en diferentes regiones.
