El chucrut puede considerarse un superalimento, pero sus beneficios dependen directamente de la cantidad y el estado de salud de la persona. Así lo afirmó la bioquímica, nutricionista y dietista Anastasia Kozyr.
Según el experto, el chucrut tiene un efecto positivo en la digestión gracias al proceso de fermentación, que se produce con la participación de las bacterias lácticas. Estas favorecen un microbioma intestinal saludable y mejoran el peristaltismo. Sin embargo, el experto advierte que el consumo excesivo del producto puede causar efectos secundarios.
Kozyr explicó que durante la fermentación del repollo se forman ácidos orgánicos que contribuyen a una mejor digestión de los alimentos proteicos y a mantener una acidez estomacal normal. La fibra soluble ayuda a eliminar el exceso de colesterol y mejora la función de la vesícula biliar, y la vitamina C fortalece el sistema inmunitario.
Además de sus beneficios digestivos, el chucrut puede ser beneficioso para el equilibrio hormonal. Según una nutricionista, en las mujeres, este producto ayuda a reducir los síntomas del síndrome premenstrual, estabilizar el estado de ánimo y mejorar el estado de la piel. En los hombres, el chucrut ayuda a eliminar el exceso de estrógeno y a mantener niveles normales de testosterona.
El producto también puede ser útil para controlar el peso. Gracias a su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra, el chucrut proporciona sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito. Sin embargo, el experto advierte: el producto en sí no es un método para bajar de peso sin una dieta equilibrada.
La cantidad óptima de chucrut, según la recomendación de los expertos, es de 120 a 150 gramos al día. El exceso de sal en este producto puede afectar negativamente a los riñones y causar edemas, mientras que una gran cantidad de fibra y bacterias activas puede causar hinchazón y molestias abdominales.
Kozyr también enfatiza que las personas con síndrome del intestino irritable, gastritis, síndrome de sobrecrecimiento bacteriano o sensibilidad a la histamina deben consumir chucrut con precaución o evitarlo temporalmente. En tales casos, el producto debe introducirse en la dieta solo después de que la condición se haya estabilizado y en porciones mínimas.
