Фальшиві спеції: як не купити підробку

Спеції додають стравам унікальні смаки й аромати, але їх висока вартість приваблює фальсифікаторів. Недобросовісні виробники підмішують дешевші інгредієнти або замінюють дорогі спеції синтетичними аналогами. Дізнаймося, які приправи підробляють найчастіше та як розпізнати підробку.

Шафран – найдорожча спеція у світі

Шафран отримують з квіток крокусу, і його вартість може досягати десятків тисяч доларів за кілограм. Саме тому його часто підробляють, додаючи сафлор, гвоздику, листя календули або використовуючи штучні барвники. Як перевірити? Замочіть кілька ниток шафрану в гарячій воді. Натуральний шафран поступово забарвлює рідину в золотистий колір і зберігає свою структуру, а підробка швидко віддає барвник і розчиняється.

Кориця – касія замість справжньої

Більшість кориці на полицях магазинів – це касія, яка має менш вишуканий смак і містить більше кумарину, надмірне споживання якого може бути шкідливим для печінки. Як перевірити?

  • Справжня цейлонська кориця має багатошарові, крихкі палички, тоді як касія товстіша й жорсткіша.
  • Капніть на порошок йод: цейлонська кориця забарвлюється в блакитний, а касія – у темно-синій.

Куркума – фарбована підробка

Дешеву куркуму розбавляють борошном, крохмалем, крейдою або глиною. Інколи для посилення кольору додають штучні барвники. Як перевірити? Додайте куркуму у воду: натуральний продукт не залишає осаду, а підробка випадає в осад.

Мелений перець – суміш з домішками

До чорного перцю можуть додавати лушпиння, насіння інших рослин або навіть борошно. Як перевірити? Додайте ложку меленого перцю у воду: натуральний перець плаває або повільно осідає, а підробка розчиняється або утворює осад.

Ваніль та ванілін – дорога спеція і її аналог

Справжня ваніль дорога, тому її часто замінюють синтетичним ваніліном або підмішують крохмаль та барвники. Як перевірити? Справжня ваніль має складний, багатошаровий аромат, тоді як ванілін – різкий і одноманітний. Натуральний ванільний порошок має темно-коричневий колір і не розчиняється у воді.

Кардамон – підробки з фарбуванням

Часто кардамон змішують із дешевшими аналогами або фарбують, щоб він виглядав свіжішим. Як перевірити?

  • Справжній кардамон має сильний пряний аромат із цитрусовими нотками.
  • Натуральні стручки не надто яскраві, а фарбовані можуть мати неприродний зелений відтінок.

Як уникнути покупки підроблених спецій?

  • Купуйте спеції у цілісному вигляді (зерна перцю, стручки ванілі, палички кориці), оскільки підробити їх складніше.
  • Обирайте продукцію перевірених брендів.
  • Уникайте надто яскравих кольорів – можливо, спеція пофарбована.
  • Звертайте увагу на маркування: якісний продукт містить інформацію про походження та склад.

Знання основних ознак підроблених спецій допоможе уникнути неякісного товару та зберегти здоров’я.

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Популярне

Поділитися дописом:

Більше подібного
ТУТ

Марина Радова в центрі службового розслідування КМДА через пияцтво на роботі

Наприкінці квітня в мережі з’явилися відеозаписи, на яких зафіксовано,...

Путін відкинув «мирні» заклики Трампа — і посилив удари по Україні

Володимир Путін ігнорує мирні ініціативи президента США Дональда Трампа,...

Шахрай на Львівщині обіцяв чоловікам виїзд за кордон і роботу в оборонці, – Кіберполіція України

У Львівській області викрили 33-річного місцевого жителя, який шахрайським...

Оливкове листя: маловідоме джерело антиоксидантів для серця, тиску та метаболізму

Більшість із нас знає про користь оливкової олії для...

Загинули військовий і поліцейський: ДТП на Полтавщині розслідує ДБР

Працівники Державного бюро розслідувань повідомили про підозру правоохоронцю, який...

Готельно-ресторанний комплекс «Галера» у захисній зоні Дніпра знесуть за рішенням суду

Готельно-ресторанний комплекс «Галера», розташований на березі Дніпра у Києві,...

У Києві посадовця державної установи підозрюють у розтраті понад 2 млн гривень

Шевченківська окружна прокуратура міста Києва повідомила про підозру посадовцю...

Ексголову “Укртатнафти” Павла Овчаренка оголошено в міжнародний розшук

Павло Овчаренко, колишній голова правління компанії «Укртатнафта», оголошений у...