Les sushis et les makis sont depuis longtemps très appréciés des Ukrainiens. On les commande lors de réceptions d'entreprise, de dîners romantiques et d'en-cas rapides. Ils paraissent légers et sains, mais les médecins mettent en garde : ce plat peut avoir des effets indésirables.
Le plus grand risque est la consommation de poisson cru. Il peut abriter des parasites, notamment des anisocidés, susceptibles de provoquer de graves lésions gastro-intestinales. À cela s'ajoute le risque d'infection à la salmonelle ou à la listériose si le poisson a été conservé dans des conditions non conformes aux normes sanitaires, et un simple dîner peut se transformer en un long traitement.
Un autre piège réside dans la base de riz. Pour lui donner son goût caractéristique, elle est assaisonnée d'un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. De ce fait, même une petite portion de rouleaux peut contenir 400 à 500 kcal et provoquer une forte hausse de la glycémie. Il est donc préférable d'opter pour des plats contenant moins de riz ou de les partager avec des amis.
Quelques cuillères à soupe de sauce soja suffisent à couvrir vos besoins quotidiens en sodium. Cela sollicite fortement le cœur et les reins, augmente la tension artérielle et favorise l'apparition d'œdèmes. Les médecins conseillent d'en consommer avec modération ou d'opter pour une version à faible teneur en sel.
Les petits pains fourrés au fromage frais, à la mayonnaise ou frits en tempura sont de véritables bombes caloriques. Sur le plan nutritionnel, ils sont comparables à un hamburger. Les gras trans et l'excès de calories ne sont pas de mise dans le cadre d'une alimentation saine. En revanche, les classiques – saumon, avocat, concombre – restent sains et savoureux.
Les experts insistent : le sushi n’est pas un aliment interdit, mais il est important de le consommer avec modération. Privilégiez les établissements réputés, optez pour les rouleaux de poisson et de légumes, et n’abusez pas des sauces. Ainsi, le plat conservera toute sa saveur et ses bienfaits.
