La saison des fraises est l'un des événements les plus attendus de l'été. Ce fruit frais, coloré et parfumé, est non seulement délicieux, mais aussi excellent pour la santé. Cependant, comme le souligne la nutritionniste Maria Saifullina, il convient d'en consommer avec modération, notamment pour les personnes souffrant de certaines maladies chroniques, les enfants et les diabétiques. Dans un article pour UNIAN, l'experte explique en détail les bienfaits des fraises, le meilleur moment pour les acheter et les personnes pour qui elles sont formellement déconseillées.
Les fraises sont une source de vitamine C, qui renforce les vaisseaux sanguins, améliore l'état de la peau et soutient le système immunitaire. Ce fruit contient également des antioxydants qui combattent l'inflammation et ralentissent le vieillissement, de l'acide folique, essentiel à la formation du sang, et des fibres, qui favorisent la digestion.
Les fraises ont un index glycémique moyen (32) et une faible teneur en glucides (moins de 8 g pour 100 g), ce qui permet de les intégrer avec précaution à l'alimentation, même en cas de diabète. Selon Saifullina, les diabétiques peuvent consommer jusqu'à 150 g de fraises par jour, mais uniquement après un repas complet comprenant des protéines et des légumes, afin d'éviter les pics de glycémie.
Ce fruit est assez allergène ; les personnes allergiques aux fruits rouges doivent donc l’éviter. De plus, les fraises peuvent aggraver les gastrites, les ulcères ou exacerber les maladies gastro-intestinales en raison de la présence de petites graines et d’acides organiques qui irritent la muqueuse.
Pour les enfants de moins d'un an, il est préférable d'éviter les fraises fraîches, en raison du risque d'allergies et de l'immaturité de leur système digestif. De 8 à 12 mois, on peut proposer des fraises cuites, sous forme de gelée ou de compote. De 1 à 3 ans, on autorise 1 à 3 fraises par jour, en l'absence de réaction allergique. À partir de 6 ans environ, on peut en donner jusqu'à 100 g par jour, mais la modération reste essentielle.
Pour les adultes en bonne santé, la quantité optimale est de 150 à 250 grammes de fraises par jour. En pleine saison, vous pouvez en consommer jusqu'à 10 kg, en répartissant la consommation sur plusieurs semaines. Le meilleur moment pour les déguster est le matin : au petit-déjeuner ou en dessert après le déjeuner. Les enfants peuvent en manger en guise de goûter, par exemple avec des noix ou des graines.
Il est préférable de consommer les fraises pendant leur saison naturelle, de mi-mai à fin juin. C'est à cette période qu'elles mûrissent sans excès de nitrates ni de stimulateurs de croissance. Les fraises hors saison, notamment celles importées, peuvent contenir davantage de produits chimiques ; il est donc conseillé de les éviter ou de les manipuler avec précaution.
Pour réduire la teneur en produits chimiques, il ne suffit pas de laver la baie, il faut aussi la faire tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes ; cela permettra d'éliminer certaines substances indésirables de sa surface.
