Les protéines sont devenues une véritable tendance alimentaire, avec des barres, des shakes, des poudres et même du café et du thé. Elles aident à reconstruire les muscles, procurent une sensation de satiété et peuvent contribuer à la gestion du poids. Mais abuser des protéines peut signifier négliger d'autres nutriments importants, comme les fibres.
Les protéines sont un macronutriment essentiel. Lors de la digestion, elles sont décomposées en acides aminés, que l'organisme utilise pour fabriquer ses propres protéines : de la réparation des tissus à la synthèse de l'hémoglobine. Les principales sources de protéines sont la viande maigre, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses et les noix. Il est recommandé à un adulte de consommer environ 0,75 g de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.
Les fibres jouent un rôle important dans la digestion, le maintien d'un microbiote intestinal équilibré et la réduction de l'inflammation. Elles sont associées à une réduction du risque de diabète, d'accident vasculaire cérébral et de maladies cardiaques. Cependant, la plupart des gens en consomment bien moins que les 30 grammes recommandés par jour.
La popularité des protéines tient à leur attrait visuel : les muscles sont immédiatement perceptibles, tandis que les bienfaits des fibres sont plus subtils. Le marketing alimente activement cette tendance, vendant des produits enrichis en protéines comme étant « sains », et les réseaux sociaux créent une véritable « fièvre protéinée ».
Cependant, un excès de protéines peut être nocif : il surcharge les reins, provoque des calculs, affecte les os et, dans certains cas, provoque des nausées. Il est donc important de maintenir un équilibre, de choisir des sources de protéines variées et de ne pas oublier les fibres et autres nutriments essentiels.
