Les protéines sont devenues un véritable phénomène alimentaire, avec des barres, des boissons protéinées, des poudres, et même du café et du thé. Elles contribuent à la reconstruction musculaire, procurent une sensation de satiété et peuvent faciliter la gestion du poids. Cependant, une consommation excessive de protéines peut entraîner une carence en autres nutriments essentiels, comme les fibres.
Les protéines sont un macronutriment essentiel. Lors de la digestion, elles sont décomposées en acides aminés, que l'organisme utilise pour synthétiser ses propres protéines : de la réparation des tissus à la synthèse de l'hémoglobine. Les principales sources de protéines sont les viandes maigres, les poissons, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses et les noix. Il est recommandé à un adulte de consommer environ 0,75 g de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour.
Les fibres jouent un rôle important dans la digestion, le maintien d'un microbiote intestinal équilibré et la réduction de l'inflammation. Elles sont associées à une diminution du risque de diabète, d'AVC et de maladies cardiovasculaires. Pourtant, la plupart des gens en consomment bien moins que les 30 grammes recommandés par jour.
La popularité des protéines tient à leur aspect visuel : les muscles sont immédiatement visibles, tandis que les bienfaits des fibres sont plus subtils. Le marketing alimente activement cette tendance en vendant des produits enrichis en protéines comme étant « sains », et les réseaux sociaux créent une véritable « fièvre des protéines ».
Cependant, un excès de protéines peut être néfaste : il surcharge les reins, favorise la formation de calculs rénaux, fragilise les os et peut, dans certains cas, provoquer des nausées. Il est donc important de maintenir un équilibre, de varier les sources de protéines et de ne pas négliger les fibres et autres nutriments essentiels.
