Tous les produits ne peuvent être consommés sans préparation particulière. Certains contiennent des substances qui, en grande quantité, peuvent nuire gravement à la santé et parfois entraîner la mort.
Fugu
Le fugu est un poisson considéré comme un mets délicat au Japon. Cependant, son organisme accumule une neurotoxine appelée tétrodotoxine, contre laquelle il n'existe aucun antidote. Ce poison bloque les signaux nerveux entre le corps et le cerveau, ce qui peut entraîner une paralysie, un arrêt respiratoire et un arrêt cardiaque. La dose mortelle est si faible que la moindre erreur de préparation du fugu peut être fatale.
Fromage casu marzu
Le Casu marzu est un fromage italien de Sardaigne, fabriqué à partir de pecorino auquel on a ajouté des larves de mouches du fromage vivantes. Ces larves accélèrent le processus de décomposition, rendant le fromage très mou et même coulant à l'intérieur. Bien que ce produit soit considéré comme un mets délicat, il peut présenter un risque d'intoxication alimentaire.
Rhubarbe
La rhubarbe est largement utilisée en cuisine en raison de son goût acide, mais elle est dangereuse en grande quantité. La principale menace réside dans les feuilles, qui contiennent de l'acide oxalique. Cette substance peut former des sels de calcium insolubles (oxalates), nocifs pour les reins. Une consommation excessive de feuilles de rhubarbe peut provoquer des nausées, des vomissements, des diarrhées et des lésions des organes internes.
Les médecins conseillent d'utiliser ces produits avec prudence et uniquement dans des conditions éprouvées, en respectant les règles de préparation et de dosage.
