Les problèmes d'approvisionnement en électricité, le manque de main-d'œuvre et la crise des paiements sont les problèmes auxquels est confrontée l'industrie céréalière en Ukraine. Déjà dans les prochains mois, le coût du produit n°1 pourrait augmenter de 30 %.
Les problèmes du secteur énergétique ukrainien ont également affecté l'industrie céréalière, où la situation de l'approvisionnement en électricité est aujourd'hui critique. Cela finira par affecter le prix final pour le consommateur, puisque le coût du pain pourrait augmenter d'un tiers. C'est ce qu'a annoncé le président de l'Association panukrainienne des boulangers et directeur de Kyiv Bread LLC, Yuriy Duchenko.
Il rappelle que la plupart des entreprises de l'industrie céréalière appartiennent aujourd'hui à la liste des infrastructures critiques et que, par conséquent, l'électricité ne doit pas être coupée. Cependant, en réalité, la situation est complètement opposée. Pour cette raison, les entreprises qui en ont la possibilité se tournent vers des générateurs électriques, ce qui affecte la stabilité du travail et le prix ultérieur du produit fini.
« L'industrie du pain ne consomme pas beaucoup d'électricité, mais les arrêts d'urgence, les arrêts hors calendrier, entraînent la production de produits défectueux, des pannes d'équipements. Toutes les centrales ne peuvent pas fonctionner avec des générateurs. Et ceux qui l'ont fait doivent être avertis de passer la production en mode d'urgence pendant 2 à 3 heures, pas plus. La situation a déjà conduit à une pénurie de capacités, car certaines usines ne peuvent pas restaurer leurs équipements en raison de pannes de courant", a souligné l'expert.
Il a noté que les calendriers de coupure de courant pour les usines de pain ne sont pas non plus adaptés, car ils affectent le cycle technologique. Ainsi, s'il n'y a pas de lumière pendant 2 heures, le programme de cuisson du pain est décalé de 8 heures.
Quant aux prix, l'électricité coûte 50 kopecks pour le pain d'une recette simple et 1,5 hryvnia pour la production du même pain sur un générateur.
Le deuxième problème auquel est confrontée l'industrie est la réservation des travailleurs. En raison du manque de personnel, certaines usines sont contraintes de modifier les horaires de travail, ainsi que d'ajuster le volume et la gamme de production dans le sens d'une réduction. En outre, les employés difficiles à remplacer revêtent désormais une importance cruciale.
Mais la liste des défis auxquels sont confrontés les boulangers ne se limite pas à cela. Il existe un problème aigu lié au manque de céréales de deuxième et troisième classes.
"Je ne comprends pas comment nous allons travailler jusqu'à la nouvelle récolte. Nous devons de toute urgence discuter avec tous les participants au processus, signer un mémorandum avec les agriculteurs et les exportateurs sous les auspices du ministère compétent, car aujourd'hui les minoteries ne trouvent pas de grains pour former des lots de mouture. Le prix de la farine lui-même a également augmenté de 25 à 30 %", explique Duchenko.
La cerise sur le gâteau est la crise des paiements pour les produits de boulangerie déjà livrés au commerce et à l'armée.
« Le manque de fonds de roulement ne permet pas aux entreprises de payer en temps opportun les matières premières, les vecteurs énergétiques et les salaires. Et vous devez toujours acheter des générateurs et du carburant. Je passe déjà sous silence le développement et la modernisation de l'industrie, pour lesquels il n'y a aucun financement", souligne l'expert.
Ainsi, résume Duchenko, il existe déjà toutes les conditions préalables pour que le prix du pain augmente d'abord de 10 % et qu'au cours des prochains mois, son prix augmente encore de 20 %.
