Les œufs sont l'un des produits les plus courants et les plus précieux de l'alimentation quotidienne. Ils sont riches en protéines, vitamines A, D, B12, ainsi qu'en fer, phosphore et lécithine. Cependant, comme tout autre produit, les œufs ne conviennent pas à tout le monde. Pour certaines catégories de personnes, leur consommation peut être un risque pour la santé.
1. L'allergie aux œufs
est l'une des allergies alimentaires les plus courantes, en particulier chez les enfants. Une réaction allergique peut se produire à la fois sur les protéines et le jaune. Les symptômes comprennent des éruptions cutanées, un gonflement, un essoufflement, dans des cas graves - choc anaphylactique. Les personnes avec une telle allergie doivent éviter complètement non seulement les œufs eux-mêmes, mais aussi tous les produits auxquels ils appartiennent.
2. Des jaunes de cholestérol accrus
contiennent environ 200 mg de cholestérol par œuf. Bien que les études modernes montrent que le cholestérol alimentaire n'affecte pas toujours directement le cholestérol sanguin, les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ou d'athérosclérose devraient limiter la consommation à 2 à 3 œufs par semaine, en particulier sans aliments gras supplémentaires dans l'alimentation.
3. Maladies du foie et de la vésicule biliaire
lors de l'exacerbation de l'hépatite chronique, de la maladie biliaire ou de la pancréatite de jaune d'oeuf peut augmenter la charge sur le foie et provoquer une gêne. Dans de tels cas, les médecins conseillent d'éviter les œufs entiers, ne consommant que des protéines - et seulement après consultation avec un spécialiste.
4. Le risque d'infection par
une salmonellose crue ou un œuf traité thermiquement insuffisamment peut contenir des bactéries de Salmonella. Ceci est particulièrement dangereux pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'immunité affaiblie. Vous pouvez éviter le risque si vous ne consommez que des œufs bien cuits, ne buvez pas cru et ne stockez pas le produit au réfrigérateur.
Bien que les œufs soient une source précieuse de nutriments, leur consommation doit être justifiée. En présence de maladies chroniques ou d'allergies, il est important de consulter votre médecin. Une approche équilibrée vous aidera à bénéficier sans nuire à votre santé.
