La cuisine ukrainienne est connue pour sa variété et ses plats uniques, parmi lesquels le porridge occupe une place particulière. L'une de ces bouillies est la "Zozulya", préparée depuis plus de 100 ans et constitue un plat préféré de nombreux Ukrainiens.
Le composant principal de cette bouillie est le mil, qui contient une grande quantité de substances utiles et a un goût unique. Cependant, pour que la bouillie soit savoureuse et tendre, il est très important de suivre certaines règles lors de sa préparation.
Cet ancien plat ukrainien est préparé dans la région de Vinnytsia depuis plus de 100 ans. Il s'appelle "Coucou" et est inscrit sur la Liste nationale du patrimoine immatériel de l'Ukraine. Une recette assez simple pour faire du porridge se transmet de génération en génération.
Le millet est un grain entier, il peut donc devenir amer s'il est conservé longtemps. Mais cela peut être évité. Versez de l'eau bouillante sur le mil et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez le liquide et rincez plusieurs fois les céréales sous l'eau.
Il est préférable de prendre du lait et du beurre gras pour obtenir le goût le plus riche et le plus délicat. Cette bouillie est cuite au four, mais elle peut également être préparée dans une casserole - sur la cuisinière ou au four.
Ingrédients:
- 350 g de mil ;
- 1 litre de lait 2,5% ;
- 2 oeufs;
- 150 g de sucre ;
- 100 g de graines de pavot ;
- 200 g de beurre 82,5% ;
- pincée de sel
Versez les graines de pavot dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Partez une heure.
Lavez bien le mil puis mettez-le dans un chaudron. Laissez-le pendant 20 minutes, puis mettez-le sur une passoire fine, lavez-le à nouveau et mettez-le dans une casserole.
Versez le lait dans les céréales et portez-les à ébullition. Mais il faut le surveiller pour qu'il ne s'épuise pas. Comme le plaisante l'hôtesse Nataliya Stetsyuk, "il s'enfuira - vous ne le rattraperez pas". Réduisez ensuite le feu à moyen et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Mettez les graines de pavot sur une passoire fine et attendez que toute l'eau s'écoule. Ajouter à la bouillie. Le porridge est devenu un "coucou" - c'est pourquoi "Coucou".
