Les coupures de courant fréquentes et prolongées en Ukraine, provoquées par des grèves contre les infrastructures énergétiques, obligent les citoyens à revoir leurs habitudes de conservation et de préparation des aliments. La médecin généraliste Lyudmila Serdyuk nous explique quels aliments sont dangereux à conserver sans réfrigération, comment éviter les intoxications alimentaires et ce qu'il est préférable de cuisiner pendant les coupures de courant.
Tout d'abord, le médecin conseille de limiter, voire d'éviter complètement, l'achat de viande, de poisson, de fruits de mer et de produits laitiers si le réfrigérateur est hors service pendant une période prolongée. Le lait ouvert, ainsi que les fromages à pâte molle (brynza, mozzarella, ricotta), ne se conservent hors réfrigérateur que 2 à 6 heures. Les mêmes restrictions s'appliquent aux soupes, au bortsch et aux céréales contenant de la viande ou du lait.
Le médecin déconseille de conserver des plats comme le pilaf ou les pâtes en sauce plus de 2 à 4 heures. Réchauffer les aliments ne garantit pas leur innocuité : même si le plat a une apparence et un goût normaux, le risque d’intoxication alimentaire persiste.
Les plats traditionnels des fêtes sont particulièrement dangereux lors des coupures de courant. Les salades Olivier, les « manteaux de fourrure », les plats de viande et d'œufs, ainsi que les gâteaux et pâtisseries à la crème non réfrigérés ne se conservent que 1 à 2 heures.
Lioudmila Serdyuk rappelle qu'il faut jeter sans hésiter les produits avariés. Les signes d'altération comprennent une odeur désagréable, une surface glissante, un emballage gonflé et un goût acide ou amer. En cas de doute sur la qualité d'un aliment, le médecin conseille de ne pas prendre de risques pour sa santé.
Pour prolonger la durée de conservation des aliments pendant une panne de courant, il est conseillé d'ouvrir le réfrigérateur le moins possible. Fermé, il conserve le froid pendant 4 à 6 heures, et le congélateur jusqu'à 24 heures. Vous pouvez également congeler de l'eau dans des bouteilles en plastique à l'avance et les placer au réfrigérateur pendant la panne, ou encore sortir les aliments sur le balcon lorsque les températures baissent.
En cas de coupures de courant fréquentes, le médecin recommande de simplifier son alimentation. Les options les plus sûres sont le porridge à l'eau, les soupes en conserve, les pâtes en sauce et les pommes de terre au four. Il est déconseillé de préparer à l'avance des plats à base de lait, des salades avec de la mayonnaise et des recettes complexes.
Le principe de base de l'alimentation pendant les pannes de courant est « acheter et manger ». Il est également conseillé de disposer d'une réserve d'eau potable, de conserves et d'aliments secs à longue conservation, notamment des céréales et des pâtes.
