Le pain est un élément essentiel de l'alimentation de nombreux Ukrainiens, mais tous ne sont pas aussi bons pour la santé. Les nutritionnistes distinguent trois catégories de pains les plus souvent nocifs pour la santé : le pain blanc à base de farine raffinée, le pain longue conservation avec conservateurs et le pain dit « diététique/fitness » contenant des additifs douteux. Nous expliquons brièvement ce problème et ce qu'il faut choisir.
Pain blanc à base de farine raffinée.
Ce pain est dépourvu de fibres, de vitamines et de minéraux, mais contient uniquement des glucides rapides. Après sa consommation, la glycémie augmente et diminue rapidement, ce qui provoque fatigue et faim peu après le repas. Une consommation prolongée de pain blanc est associée à une accumulation de graisse abdominale et à une détérioration de la flore intestinale. Alternative : pain complet, de seigle ou au levain.
Pain longue conservation :
si l'emballage garantit une fraîcheur pendant des semaines, voire des mois, il contient probablement des conservateurs, des stabilisants et d'autres additifs. La consommation régulière de ces produits peut provoquer des allergies, épuiser le foie et les reins, et affaiblir le système immunitaire. Le meilleur choix est le pain fait maison ou le pain de boulangerie sans produits chimiques, qui se rassit en quelques jours.
Pain « diététique » ou « fitness » avec additifs.
L'étiquetage « au son », « sans gluten » ou « fitness » ne garantit pas ses bienfaits. Parfois, ces produits contiennent des acides gras trans, des édulcorants, des arômes ou des agents de remplissage qui compensent l'absence de goût traditionnel. Les conséquences sont une surcharge pancréatique, une inflammation des vaisseaux sanguins et un risque de prise de poids. Le critère d'utilité est une composition simple : farine, eau, sel, levain (ou levure).
Conseils pratiques
• Lisez les étiquettes : plus la composition est courte et claire, mieux c'est.
• Choisissez du pain au levain ou complet : il augmente la glycémie plus lentement et contient plus de fibres.
• Évitez les produits « emballés » à long terme et ceux dont la liste d'ingrédients comprend des additifs douteux.
• Si vous achetez du « pain santé », faites attention à la teneur en sucre, en gras trans et en exhausteurs de goût artificiels.
• La modération est de mise : même le pain sain se consomme avec modération et se combine avec des protéines et des légumes.
En résumé : vous n’êtes pas obligé de renoncer complètement au pain, mais il vaut la peine de remplacer les options raffinées et trop transformées industriellement par des options plus naturelles : céréales complètes, seigle ou pain au levain.
