Le petit-déjeuner influence notre humeur, notre niveau d'énergie et même notre santé pour le reste de la journée. Si beaucoup optent pour le gruau d'avoine ou la semoule, les nutritionnistes conseillent de privilégier le porridge de sarrasin, considéré comme un véritable super-aliment, bénéfique pour le cœur, les vaisseaux sanguins, le cerveau et l'organisme en général à l'âge adulte.
Le sarrasin est riche en fer, magnésium, zinc et autres oligo-éléments qui renforcent les vaisseaux sanguins, normalisent la tension artérielle et améliorent la fonction cardiaque. Ses glucides à digestion lente procurent une sensation de satiété durable, préviennent les excès alimentaires et stabilisent la glycémie. De plus, il est riche en protéines – plus que le riz ou la semoule –, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens.
Les fibres de sarrasin contribuent à purifier l'organisme, améliorent la digestion et le fonctionnement du foie. La consommation régulière de porridge réduit les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'obésité. De plus, le sarrasin favorise la clarté mentale chez les personnes âgées, contribue au maintien d'une glycémie normale et nourrit les cellules cérébrales.
Un autre avantage est l'absence de gluten, ce qui rend le sarrasin sans danger pour les personnes intolérantes au blé ou allergiques à d'autres céréales. Ainsi, ce porridge constitue un choix idéal pour l'alimentation quotidienne, favorisant la santé et la longévité.
